好吃又好吃的咸鸭蛋，在家自学腌制 ， 而且都是油的，夏天必备 。夏天当然少不了下一餐 。说到下一餐，很多人想到的都是又辣又重的东西 。但是夏天太热 ， 有时候根本不想做饭，所以这个时候，只要有一个咸鸭蛋 ， 就是一顿非常好的饭 。
嫩蛋白咬一口就咸了 。不管是配米饭还是馒头，都是必须的 。咸蛋黄，起于沙，润于油 ， 是我的最爱 。记得小时候，每次吃咸鸭蛋，我只吃蛋黄，剩下的留给父母 。现在想想这一幕，真的很难忘 。
这么好吃好喝的咸鸭蛋，不要再出去买了，在家自学腌制 ， 腌制的味道不比外面买的差 。而且所有的沙和油都是流动的，小孩子特别喜欢吃，夏天一定要有饭吃 。如果你喜欢咸鸭蛋，我的朋友们就赶紧跟着我吧 。
[腌制咸鸭蛋]【如何盐腌制鸭蛋 如何做咸鸭蛋】食材:高度白酒适量，盐适量，鲜鸭蛋适量 ， 保鲜膜，密封罐 。
1.准备一些新鲜的鸭蛋 。一般我们去菜市场，应该会看到一些老人在卖 。买回来之后，我们把所有的鸭蛋都清洗干净，因为或多或少都沾了一些粪便 ， 而且还是脏的 。它们只能在清洗后腌制 。
2.鸭蛋洗干净后，不需要晾干 。我们把它们直接放在外面的阳台上，让太阳暴晒2、3个小时 。这样既干了鸭蛋表面的水，又使咸鸭蛋变沙变油 。
3.准备高度白酒和盐 ， 分别放在两个碗里 。鸭蛋晒干后，我们会先放入白酒中 。它不需要浸泡，只需用白酒包裹四周，然后放入盐中，还要确保四周都裹上盐 。
4.接下来，用保鲜膜包起来 。一定要包紧，不要碰空气 。所有的鸭蛋都是这样做的 ， 然后用保鲜膜包好 。然后准备一个密封的罐子，把鸭蛋一个一个的放进去，密封 ， 开始腌制 。
5.就这样放1个月左右 。如果着急的话，20多天就可以取出来 。把它煮开，试着把它做成咸的 。如果你觉得可以，可以直接吃 。如果觉得不够好，又没有流油 ， 可以腌制几天或者十天 。
以上是简单实用的咸鸭蛋腌制方法 。如果你按照这种做法，基本上不会出错 。夏天必备的咸鸭蛋，快来尝尝吧 。
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