【冷藏是冷冻吗】
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不是 。冷冻温度低，可达到零下18° 。冷藏保持在1-10摄氏度 。根据温控器调控有所差异，或高或更低些 。冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品，避免腐败变质；冷藏适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存 。
冷冻，指降低温度，使物体凝固、冻结 。也叫“制冷” ， 是应用热力学原理，用人工制造低温的方法，冰箱和空调都是采用制冷的原理 。从化工的角度，一般都是采用一种临界点高的气体 ， 加压液化，然后再使它汽化吸热，反复进行这个过程 ， 液化时在其他地方放热，汽化时对需要的范围吸热 。
冷藏是冷却后的食品在冷藏温度（常在冰点以上）下保藏食品的一种保藏方法，尤其对于果蔬，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度 。
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