说到吃鱼 ， 我最喜欢的食物是“清蒸鱼” 。清蒸鱼味道鲜美，营养丰富，开胃，不用太多调料就能吃到鱼的鲜甜原味 。这是我最喜欢的鱼 。我相信有很多人和我一样喜欢蒸鱼，但是说到蒸鱼，他们也是很有讲究的 。很多第一次蒸鱼的同学不知道要蒸多久 ， 是用冷水蒸还是热水蒸，是先加盐还是后加盐等等 。那么今天，林就给大家一一解答 。
鱼煮之前需要蒸几分钟？清蒸鱼一般是水煮，蒸8-10分钟左右 。具体时间应根据鱼的大小和排列适当增减:
1.一般蒸2-3斤/条鱼 。将水烧开，蒸8分钟至熟 。两斤多的鱼最常见，不管是草鱼还是鲫鱼鲈鱼，一般都在这个范围 。蒸的时候建议尽量打开双肚，这样蒸的最快，时间可以再缩短一分钟而且还是比较鲜嫩的；
2.一般蒸3-4斤/条鱼 。将水烧开，蒸10分钟至熟 。一般三斤以上的鱼比较大 ， 可能需要在蒸法上改变一下排列 。建议把鱼切成薄片不要切断，放在盘子上蒸 ， 这样蒸10分钟左右就可以了 。
3.一般1-2斤/条的鱼都是小鱼 。将水烧开，蒸6分钟至熟 。因为一斤多的鱼比较?。サ粲懔邸⒛谠唷⒏鼓诤谀ず蠡岣?。在锅里蒸6分钟水就够了，可以蒸到全熟 。
冷水蒸鱼还是热水蒸鱼？清蒸鱼一定要用热水蒸，不能用冷水 。原因如下:
1.冷水蒸鱼一定是老的 。由于鱼本身是高蛋白的肉，所以直接用冷水蒸 。随着水温的升高 ， 鱼的水分在完全蒸熟的时候就已经析出太多，再吃这种鱼就已经没有味道了 。
2.冷水清蒸鱼没有味道，破坏了营养 。在冷水蒸鱼的过程中 ， 如果加热时间过长，鱼本身的风味自然会随着蒸汽一起蒸发，更多的营养成分会被破坏 。之后蒸出来的鱼不仅气味淡，而且吃起来干涩无味 ， 主要是因为缺乏营养，所以蒸出来的鱼不能用冷水煮 。
鱼蒸之前可以加盐吗？鱼在蒸之前可以加盐，应该先加盐 。建议腌制10分钟 。原因如下:
1.先腌制可以保证鱼的味道 。不管是饭店还是餐厅，蒸鱼的时候，都会先在鱼上放适量的盐，腌制10分钟左右 。这样可以有效的让鱼提前入味 。如果不加盐直接蒸，后续蒸出来的鱼自然会缩水 。再想调味，就再也尝不出味道了，而且无味 。
2、先加盐可以最大限度的去腥 。很多人不知道这一点 。其实在鱼本身刚被杀的时候 ， 就需要去酸，而这个腌制的过程就是去酸的最佳阶段 。不除酸的鱼可以直接清蒸，但是肉质稍有木质 ， 鱼腥味会比较明显 。这时候加一点盐腌制10分钟，盐的渗透可以加速鱼体内的血水排出 ， 鱼腥味自然会少很多 。
3.先加盐，让鱼变嫩 。大多数人不知道这一点 。其实鱼本身除酸的过程就是排出多余的血液，这个血液不排除过早的蒸 。这鱼不仅有点腥，而且肉质鲜美 。如果先加一点盐帮助去除血水，那么后面蒸的鱼会更嫩 。当然，盐不能加太多 。只是适量，后续的清蒸鱼也有咸味 。
「清蒸鱼」的烹饪技巧:(1)蒸鱼前，鱼体腹部的鱼鳞、内脏、黑膜必须全部去除，以免蒸出来的鱼腥味太重 ， 没有食欲 。
(2)蒸鱼之前，一定要在鱼身下部和盘子之间插几根筷子，隔绝水分 。这样，在蒸的过程中，鱼可以自然地从腥水中分离出来，从而避免了鱼长时间浸泡在蒸过的腥水中而产生的最终产品的腥味 。
(3)鱼蒸好后，盘中的腥水一定要倒掉待用 。这是去除鱼腥味的最后一步 。然后，放入蒸好的鱼酱油，放入葱、姜、胡萝卜丝 ， 淋上热油即可食用 。
标签其实做一条清蒸鱼很简单 。只要你看完这本集子，认真实践，我相信即使是你第一次做清蒸鱼，所有的家庭 ， 无论老少，都会爱不释手！你怎么想呢?我是林先生 ， 一个90后宅男，过得不好 ， 却喜欢唠叨吃的 。如果觉得这篇文章有帮助或者喜欢 ， 可以点击红色数字“林老师”保留 。我会每天为你更新分享更多美食生活，美食知识和技巧 。如果有什么意见或建议 ， 可以在下面评论和我互动 。林老师感谢大家的收看 。明天见！
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