我会把全网最全面的卤制时间表发给你 。你最好喜欢这个系列 ， 因为你肯定会需要它 。
【鸡货】
1.鸡翅浸泡2分钟，腌制5分钟，浸泡60分钟 。
2.鸡爪焯水3分钟，腌制15分钟 ， 浸泡60分钟 。
3.鸡小牛，焯水3分钟，腌制20分钟，泡90分钟 。
4、三黄鸡 ， 焯水3分钟，卤制45分钟，浸泡90分钟 。
5.鸡胗 ， 焯水3分钟 ， 卤制25分钟，浸泡90分钟 。
6.鸡心，焯水3分钟 ， 腌制25分钟，泡90分钟 。
7.鸡腿，焯水4分钟，腌制30分钟，泡90分钟 。
8.老鸡，焯水5分钟，腌制2分钟 ， 泡2-3小时 。
【鸭货】
1.鸭脖 ， 焯水3分钟，卤制25分钟，浸泡80分钟 。
2.鸭掌，焯水3分钟 ， 卤制25分钟 ， 浸泡80分钟 。
3.鸭头 ， 焯水2分钟，腌制25分钟，泡80分钟 。
4.鸭翅，焯水3分钟，腌制25分钟，泡80分钟 。
5.鸭腿，焯水3分钟，腌制30分钟 ， 泡80分钟 。
6、鸭肠，焯水1分钟左右，腌制1分钟左右，不用泡 。
7.鸭舌，焯水3分钟，腌制10分钟 ， 浸泡60分钟 。
8.鸭心 ， 焯水3分钟，腌制25分钟，泡80分钟 。
9.鸭胗，焯水3分钟 ， 卤制25分钟，浸泡80分钟 。
【猪货】
1.猪蹄用水浸泡8分钟，腌制1-2小时，浸泡60-90分钟 。
2.猪肉面肉，焯水5-8分钟，腌制45分钟，浸泡60分钟 。
3.猪头用水浸泡8分钟 ， 腌制90-120分钟，浸泡60-120分钟 。
4、猪耳朵、猪舌 ， 焯水5分钟，卤制40分钟，浸泡60分钟 。
5、猪肥肠，焯水5分钟 ， 卤制50分钟，浸泡60分钟 。
6.五花肉 ， 焯水5分钟，腌制50分钟，泡60分钟 。
7.猪肝，焯水3分钟，腌制20分钟，浸泡60分钟 。
8.猪心，焯水5分钟，腌制30分钟 ， 浸泡60分钟 。
9.猪肺，焯水3分钟，腌制45分钟 ， 浸泡60分钟 。
10.猪肘(蹄)用水浸泡8分钟 ， 腌制2-3小时，浸泡60-90分钟 。
[牛肉]
1.牛筋，焯水5分钟，腌制60分钟 ， 浸泡120分钟 。
2.牛尾，焯5分钟，腌60分钟 ， 泡120分钟 。
[素菜]
1、莲藕 ， 腌制15分钟，不用泡，马上出锅 。
2.海苔结，腌制2分钟 ， 泡10分钟 。
3.薯片，腌制3分钟 ， 泡10-20分钟 。
4.腐竹，腌制1分钟，泡10-20分钟 。
5.黑木耳 ， 腌制3分钟 ， 泡10-20分钟 。
【卤鸭爪怎样入味又不烂 鸭掌煮多久】6.豆腐干，腌制2分钟，泡20-60分钟 。
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