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土豆生芽不建议食用,一般发芽或者表皮变青的马铃薯都不建议食用,马铃薯储存时如果暴露在光线下,会变绿,同时有毒物质会增加;发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累,容易发生中毒事件 。
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土豆是一种非常受人欢迎的蔬菜,土豆可以制作出种类繁多的美食,可以精加工也可以粗加工,不过大家经常会遇到土豆发芽或者变青的情况,这种就不建议食用了,马铃薯储存时如果暴露在光线下会变绿,同时有毒物质会增加;发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累,容易发生中毒事件 。
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【土豆生芽还能吃吗 土豆长了白芽还能吃吗】想要避免土豆中毒的情况,就建议不吃未成熟的青皮马铃薯,对于马铃薯上已经出现发芽、发青的部位或腐烂的部分要彻底清除 。如果马铃薯的发青面积较大,发芽部位也很多,就不能够再食用了;或者去皮后的马铃薯要切成块、片或丝,放在冷水中浸泡,要泡半小时以上,能够使残存的茄碱充分溶解在水中,减少毒素的残留 。
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