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牛蒡海带排骨汤( 二 )

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4.减少放射性疾病：海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外 ， 从而减少放射性物质在人体内的积聚 ， 也减少了放射性疾病的发生几率 。常食海带可令秀发润泽乌黑 。
5.御寒：海带有御寒的能力 。冬天怕冷的人经常食用 ， 可有效地提高自身的御寒能力 。
6.抗癌防癌：海带、海藻、紫菜等海藻类食物 ， 有抗癌、防癌的功效 。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定 。
【排骨】
1、补充蛋白质和脂肪酸：排骨为人类提供优质的蛋白质和所需的脂肪酸 。排骨可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 可以改善缺铁性贫血 。
2、补钙：排骨除含有优质的蛋白质、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 。
【牛蒡海带排骨汤】
此汤可以很好的为身体补充营养素 ， 增强我们身体的免疫力 。
牛蒡海带排骨汤的做法
排骨洗净 ， 切块 ， 放沸水中焯烫去血水 ， 捞出 ， 沥水 。
牛蒡洗净 ， 去皮 ， 切斜块 ， 泡进滴入醋的水中 。海带结洗净备用 。
锅中倒水 ， 放入排骨块及牛蒡块大火煮沸 ， 改小火煮至牛蒡变软 ， 加入海带结继续煮10分钟 ， 最后加盐调味 ， 盛入碗中即可 。
牛蒡海带排骨汤的烹饪技巧
1、腌制排骨时不要放老抽 ， 老抽颜色很重 。
2、如果不喜欢吃有焦感的排骨 ， 可以不炸 ， 这样可以省去腌制和炸的过程 ， 直接将排骨去血水捞出后再放入沸腾的汤锅中 ， 然后加料炖汤 ， 另外炸排骨的话会导致汤稍油 。
3、牛蒡含有大量的铁质 ， 只要曝露在空气中就会氧化成黑褐色 ， 为了避免变色 ， 切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不会氧化 。将牛蒡丝刨在水里当水变成铁锈色时 ， 必须再换清水 ， 否则不能保持牛蒡的原色 。也可将处理好的牛蒡泡入浓度3%的醋水中15分钟 ， 一来可使牛蒡的色泽更加洁白 ， 二来也可保有牛蒡本身的特殊香气 。
4、海带食用前 ， 应当先洗净之后 ， 再浸泡 ， 然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用 。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用 ， 从而保存了海带中的有效成分 。
5、为保证海带鲜嫩可口 ， 用清水煮约15分钟即可 ， 时间不宜过久 。
牛蒡海带排骨汤的禁忌人群
适宜人群：一般人均群可食用 。适宜气血不足、阴虚纳差者 。甲状腺功能亢进、怀孕、胃寒、肠胃炎患者忌食 。
禁忌人群：脾虚便溏者禁服 。湿热痰滞内蕴者 ， 肥胖、血脂较高者慎食 。尤适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者及肝硬化腹水和神经衰弱者 。
牛蒡海带排骨汤是一个非常养人的一道汤 ， 牛蒡、海带、排骨这三种食材补充了身体内的各种元素和钙质 ， 对于身体是极有好处的 ， 喜欢捯饬食物的朋友不妨来学习一下 ， 等有空的时候可以做给家里的人吃 。

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