【关于散养肉牛】
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散养肉牛:即肉用牛,是一类以生产牛肉为主的牛 。特点是体躯丰满、增重快、饲料利用率高、产肉性能好,肉质口感好 。肉牛不仅为人们提供肉用品 , 还为人们提供其他副食品 。
散养肉牛的肉质:肥度中等以上的牛肉,通常切面呈大理石纹状,肌肉呈棕红色,结缔组织为白色,脂肪为淡黄色或深黄色 。六岁以上经育肥的健牛,肉呈暗红色,肉质较为粗硬 。肉色呈深红色 , 肉质较软,结缔组织较少 , 脂肪淡黄色 , 肉味鲜美 。
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