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淮山是一种在民间流传比较广的药材，从广义上来说，淮山属于山药的一种，但是精细点细说的话，淮山和山药还是有明显区别的，淮山更多的是作为药材使用，而山药更多的是作为一种食物来食用 。
在《药性类明》里是这样形容淮山的，称其味道甘甜，性凉而润，实为补肺益肾吗，健脾养颜之良品，对人体保健有很强的功效 。淮山除了可以作为专门的药材来对症治病外，还可以当做一种药膳来使用，比如说淮山粥就是流传比较广的一种食材 。
淮山粥的做法
首先我们要准备一些原料：干净的糯米、淮山，以及一些作料 。在选用原料的时候，要注意选用一些品质比较好的原料 。
接着是处理原料的时候，包括将糯米洗净，将淮山去皮，并且将作料都清洗干净，为接下来的工作做好准备 。
将糯米和淮山一起放入干净的锅中，并且加入适当的饮用水 。
将锅置于猛火中，待水烧沸后改用文火慢慢煎熬 。具体煎熬的程度可以根据每个人不同的口味而改变，注意不要过分煮，以免变糊 。
加入汤或者蜂蜜等作料，这个时候一锅美味的淮山粥就出锅啦 。
淮山粥对人体的一些疗效
温补脾胃：现在的人为了生活都比较奔波劳累，所以脾脏基本都有一些小毛病 。而淮山粥就有温补脾胃的作用，经常食用，好处是很明显的 。
治疗腹泻：很多体质比较差的人，经常会出现腹泻的情况 。经常腹泻对我们的健康还是有比较大的伤害的，所以腹泻的患者可以多喝淮山粥，效果是比较明显的 。
【淮山粥怎么做】缓解糖尿病：糖尿病是很多人都患有的疾病，淮山粥可以在一定程度上缓解糖尿病、稳定血糖，糖尿病患者不妨在闲暇的时候煮来试试 。
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