【四川的红豆腐怎么做 四川的红豆腐怎么做才好吃】
文章插图
1、豆腐发酵 。将豆腐沥干水分 ， 然后切成块放在纸箱里面 ， 铺上一层稻草 ， 再放入一层豆腐 ， 豆腐需要间隔开 ， 不能靠在一起 ， 然后密封起来 ， 盖上被子进行发酵 。
2、发酵至长毛 。一般发酵5、6天左右 ， 如果没有长毛的话 ， 那就继续发酵 ， 一直到长出白毛为止 。
3、放入调料 。等到豆腐发酵完之后 ， 就可以放入适量的辣椒面、花椒面、白糖、盐和十三香 ， 根据自己的口味放多还是放少 。
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