红薯干为什么三蒸三晒因为“三蒸三晒”能让红薯干又软又甜又有嚼劲 。
古法三蒸三晒的地瓜干由于工序太过于繁琐（是普通地瓜干的3倍），占用时间太大，在农村一般各家都做很少，多数也就做些用来招待亲戚朋友，这种地瓜干必须用红心地瓜干，蒸出晒干后“香糯、软甜”，更是经过高温蒸气使地瓜糖分充分糖化，而更有营养更好吃哦 。
红心番薯为原料，经洗净、煮熟、去皮、切片、晒干、复蒸（即倒蒸、三蒸）、复晒（三晒）等多道工序制成，比一般的红薯干要柔软香甜 。于是这种独特的风味小吃就被老百姓流传下来 。但因制作工序比较复杂，以往都是自家做得很少，拿来自己吃的，产量不是很高 。
扩展资料
地瓜干的营养价值
地瓜干含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，这些物质能保持血管弹性，吃地瓜干不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒 。
地瓜干是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美 。地瓜干含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，对老年性便秘有较好的疗效 。
地瓜干含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多 。特别是地瓜干含有丰富的赖氨酸，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强 。
参考资料来源：人民网-白领零食必选紫地瓜干 营养丰富
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地瓜干怎么做得软糯？红薯这是我们日常中最熟悉的一种粗粮，相信从小孩到老人没有一个认识它 。红薯富含食物纤维，这种纤维进入肠道之后，能清理肠管内的废物，让其顺利的排出来 。所以在冬天这个吃得多动得少的季节里有必要吃点红薯 。
除了富含食物纤维外，它还富含各种维生素，能促进新陈代谢 。红薯的做法非常多，最简单的就是直接蒸熟，这种天然的美味让人回味无穷，软糯香甜 。但是红薯留存不当的话就容易坏，我更喜欢将它做成红薯干 。这种红薯干处理好了之后能保存很久，放大半年也不会发硬 。
红薯干的做法有很多，最快的一种就是直接用烤箱烤 。还有就是传统的“三蒸三晒”，这种做法出来的红薯干味道纯正，唯一点不好就是太硬了，小孩子牙口不好基本嚼不动 。我更喜欢用烤箱烤出来，省时，不费力，颜色不发黑，软糯又香甜！
大多数人做红薯都是直接将红薯整根蒸熟，然后再切成条 。如果买回来的红薯直接就蒸那就错了，正确的做法是，买回来的红薯应该在太阳底下晒半天或者在阴凉通风的地方风干两天，这样红薯内部的水分蒸发不少，做出来的红薯干甜度会更高，吃着更糯 。这都是家里老人家教的，泥地里翻起来的红薯都在在地里晾一段时间，然后再收回家里来，吃不完的都放在楼梯底**凉的地方存放起来 。今天就分享用烤箱做的做法，省去晾晒的部分，省下了不少时间 。
【所需材料】
适量红薯，烤箱 。
【制作步骤】
1.买回来的红薯不要着急使用，在太阳底下晒上半天，或者在通风处风干两天 。这样红薯吃起来才更甜 。红薯清洗干净，再去皮，然后切成片，再切成条，宽度跟大拇指粗就可以了 。切粗一点，脱水烤干后会缩水 。
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