蛋炒饭(这是正宗的蛋炒饭方式)
今天给大家分享一顿简单的懒人晚餐“营养蛋炒饭” 。虽然是简单的Aauto更快，但也不可小觑 。做不好就会变成蛋花饭 。煎的时候 ， 锅里的油要少一点 。不仅是炒鸡蛋够用，米饭也要考虑进去 。煎炸时，不要让鸡蛋结块 。快速煎的时候，把锅里的鸡蛋打碎 。当蛋液开始凝固时 ， 可以加一点盐，但不要太多 。否则，它会
其实要想做出好吃的蛋炒饭，最好是用剩饭 ， 但是没有剩饭就不能做出好吃的蛋炒饭吗？当然不是，我们之所以不用刚煮好的米饭，是因为刚煮好的米饭水分很多，煮饭的时候火候和流量没有控制好 。多了就油腻，少了就容易沾锅 。而且，不可能每天在饭店蒸一大锅白米饭，然后让它留着做蛋炒饭 。当然不是 。所有餐馆都用冷冻米饭炒菜 。炒一炒 ， 冻饭一颗一颗散开，炒出来颜色鲜艳，香味齐全 ， 效果强烈 。
下面详细分享一下 。这款懒人版蛋炒饭简单易学 。做出来的蛋炒饭金黄有力 。喜欢就来学吧 。
[蛋炒饭]
1.首先我们准备准备适量的大米，用清水反复淘洗，倒入电饭锅中铺平，然后加入适量清水 。水量以少于8mm大米为宜 。做蛋炒饭的时候 ， 要蒸的稍微狠一点，比平时用的水少一点，然后盖上锅盖 ， 用精工烹饪模式蒸米饭 。
2.电饭锅停止后，把米饭拿出来放在一边充分晾干 。热的时候可以放冰箱里冷冻一会，这样煎的时候就不会粘，不会结块 。
【这才是蛋炒饭的地道做法 鸡蛋炒饭】3.然后我们准备辅助材料 。火腿被切成条状，然后切成丁 。香菇洗干净，榨出来 。去掉硬根后 ， 切成小块 。碗里倒两个全蛋，再倒两个蛋黄 。搅拌并打碎成蛋液 。酒店往往只用蛋黄，煎出来的鸡蛋更金黄漂亮 。
4.锅中水烧开 ， 放入切好的香菇，先焖1分钟，再倒入虾仁 ， 继续煮10秒，倒出控水待用 。香菇虾仁不能久煮，鲜味易失 。
5.烧热锅 ， 多倒些植物油 。油温六成热时，将蛋液倒入锅中，用勺子不断搅拌 ， 使蛋液飘入蛋耳中，然后倒出，挤出里面的油备用 。
6.锅内留底油，将虾仁和香菇炒几下 ， 加入火腿炒香，然后加入四季豆和鸡蛋，炒匀，再加入干米饭 ， 经常用勺背敲打 ， 这样更容易把米饭里的水分炒干 ， 炒2分钟左右 。饭香后加入盐2克、鸡精2克，撒上葱花，翻炒均匀，味道鲜美 。
技术要点:
1.煮鸡蛋和米饭的时候 ， 蒸的时候稍微用力一点，少放点水，这样煎的时候就不容易粘了 。
2.蒸好的米饭一定要晾干，才能让蛋炒饭变得清澈 。
3.浮蛋耳时油温要高，搅拌速度要快，这样蛋耳会细而长，成品更美观 。
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