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家庭清炖牛肉的做法 如何煮牛肉

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你想要煮牛肉吗？如何去除牛肉的血腥味？这道炖牛肉又嫩又香 。现在是深秋 ， 天气越来越冷 ， 连食欲和心情都变得“娇气”起来 。在寒冷的日子里 ， 许多人喜欢吃热的东西 。
尤其是汤里的食物 ， 如果能来一碗炖牛肉汤，可以一口一口的吃下去，那种香喷喷的味道瞬间从喉咙流到胃里，温暖了你的整颗心，让你有饱腹感和幸福感 。
这么冷的天，这个时候，喝一碗好汤，往往会给人留下温暖适宜、甘甜滋润的深刻印象 ， 远远超过一盘精致的炒菜甚至是山珍海味 。
今天分享一个炖牛肉 。你想要煮牛肉吗？如何去除牛肉的血腥味？我们一起来看看吧！
你想要煮牛肉吗？炖牛肉必须先焯一下再炖 。
【家庭清炖牛肉的做法 如何煮牛肉】炖牛肉的时候 ， 不要以为这一步是可选的 。其实牛肉里面有很多血 。用锅炖牛肉，会导致牛肉里的血留在牛肉和汤里 。牛肉汤尝起来很腥 。牛肉焯水时，要放入有冷水的锅中，中火煮10分钟左右，可以更好的分离出血渍 。将牛肉焯水去除表面的血沫，清洗干净后放入锅中炖 。炖的时候 ， 把水加热 。因为牛肉是热的，如果直接加冷水，蛋白质凝固了就不容易煮了 。
如何去除牛肉的血腥味？焯水牛肉可以去除牛肉中的很多血腥味，但是还是会有一些残留的味道 。如果彻底去除牛肉的腥味，在牛肉泡水的时候，放几片陈皮或者十几片辣椒 。辣椒味道比较重，可以很好的掩盖牛肉的腥味 ， 但是不要一次放太多，否则会掩盖牛肉的味道 。
炖的时候，倒一勺白酒 。在炖的过程中 ， 酒精会随着热气蒸发，会让汤的味道更香，这样可以很好的去除牛肉的腥味 。
食谱:炖牛肉汤材料:陈皮10克 ， 砂仁6克，牛肉400克 。
调料:辣椒10个，姜片3片 ， 盐2克 。
做法:1 。将牛肉浸泡在水中30分钟 。
2.陈皮洗净，砂仁洗净，捣碎 ， 生姜切片 。
3.将牛肉洗净，切块 。
4.将一打辣椒放入锅内冷水中，煮10分钟 ， 捞出清洗干净 。
5.将牛肉放入砂锅，加水，煮沸，撇去浮沫 。
6.然后加入陈皮、砂仁、姜片，小火炖1小时左右 ， 加盐，小火炖15分钟 。

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