活螃蟹黄发黑是怎么回事
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1、母蟹待产：由于母蟹产卵即将排出体外时 ， 整个蟹黄都会出现变色 ， 通常为黑色或灰色 ， 这种蟹黄可以食用 。
2、环境污染：螃蟹自身受到严重污染 ， 出现蟹黄颜色变黄、黑 ， 这种不能食用 。
3、软壳内膜：螃蟹随着生长发育 ， 隔一段时间就要蜕一次壳 ， 在硬壳和蟹黄之间会形成一层黑色的膜状物质 ， 这种内膜在蒸熟之后就会覆盖在蟹黄上 ， 给人一种蟹黄变黑的错觉 。这种蟹黄可以食用 。
螃蟹黄发黑是怎么回事【螃蟹黄发黑是怎么回事，活螃蟹黄发黑是怎么回事】5 螃蟹黄发黑能吃吗 上面介绍了螃蟹黄发黑的四种原因 ， 以及简易的辨别方法 。
1.一般如果螃蟹黄发黑是因为买到了死蟹 ， 就需要整只螃蟹都丢掉 ， 不能食用了 。
2.如果是蟹黄里面的黑色物质是蟹胃 ， 那么只要将黑色蟹胃去除 ， 剩下的螃蟹还是都可以吃的 。
3.如果是螃蟹没有蒸熟或者螃蟹即将产卵而导致的蟹黄发黑 ， 整只螃蟹都是还可以吃的 。
6 螃蟹和什么不能一起吃 1.寒性食物
从中医的角度来看 ， 螃蟹是属于寒性的食物 ， 在食用之后会使人胃肠寒气过剩 ， 对胃肠的消化功能有所损伤 ， 若是同时吃一些寒性的食物 ， 寒气就更盛了 ， 严重影响身体健康 。
常见的寒性食物有：西瓜 ， 香瓜 ， 甜瓜 ， 柚子 ， 山竹 ， 荸荠 ， 梨子 ， 香瓜 ， 茄子 ， 冷饮等 。
2.含维生素C高的食物
螃蟹和虾、蚌等一样都属于软甲壳食物 ， 这类食物中都含有一定量的砷元素 ， 和维生素C会发生反应 ， 产生有害物质 ， 虽然含量很低 ， 若是经常如此食用会严重损伤肝脏 。
常见的高维生素C食物有：猕猴桃 ， 奇异果 ， 葡萄 ， 柿子 ， 橘子 ， 柚子等 。
3.含鞣酸丰富的食物
螃蟹是高蛋白食物 ， 而且都属于优质蛋白 ， 很多水果中鞣酸的含量很高 ， 和蛋白质会相互反应 ， 形成一种人体胃肠难以消化的络合物 ， 若是吃太多或经常如此食用 ， 还可能出现胃石 。
常见的含鞣酸高的食物有：柿子 ， 君迁子 ， 葡萄 ， 李子 ， 石榴 ， 茶叶 。
4.高脂肪食物
螃蟹是寒性的食物 ， 和富含脂肪的食物不能一起吃 ， 这两种食物一起吃时容易出现胃肠不适 ， 可能会消化不良、腹泻 。
常见的高脂肪食物有：牛油果、大肥肉、花生米等 。
5.产气食物
还有一些食物 ， 含有丰富的淀粉、纤维素 ， 在吃了之后会在肠道内产生气体 ， 此时如果再吃像螃蟹这样不易消化的食物 ， 可能会影响肠胃健康 。
螃蟹的蟹黄发黑是什么原因螃蟹黄发黑 ， 可能是在烹饪的过程中 ， 没有将其煮熟 ， 导致外壳变红 ， 但内部为黑色 。或者螃蟹烹饪前已经死亡 ， 出现变质现象 ， 产生黑色物质 ， 另外螃蟹的胃是黑色的 ， 所以蟹黄发黑的部位可能是大闸蟹的胃 。
1、未蒸熟：蟹黄发黑可能是未蒸熟的缘故 。判断大闸蟹是否蒸煮 ， 大部分人会观察螃蟹的外壳 ， 未蒸熟的螃蟹为青色或黑色 ， 烹饪熟的螃蟹为红色 ， 但在螃蟹壳变红后 ， 还需要蒸煮十分钟 ， 否则内部的蟹肉没有熟透 ， 就会呈现黑色 。
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