味精、鸡精对身体有害？！这误会有点大！教你科学使用吃得更健康！

【味精、鸡精对身体有害？！这误会有点大！教你科学使用吃得更健康！】有人说味精鸡精是化工产品，吃了对身体有害，真的是这样吗?
味精到底是什么小麦淀粉经过微生物发酵过程，然后经过一系列的提取过程、修饰过程，最终产生的一种氨基酸——谷氨酸，与钠结合后形成的谷氨酸钠，就是味精。
生产味精的原料可以是小麦、玉米、大米等粮食作物。

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食用味精安全吗自1908年日本东京大学池田菊苗教授，发现谷氨酸钠可以用于调味，致使味精诞生以来，人们对其是否有害的争议始终不断。
终于，在上世纪60年代，国际食品添加剂委员会第19届会议总结20多年的科学研究后得出结论：使用谷氨酸钠，俗称味精，是完全安全可靠的。

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鸡精、香菇精、酱油PK味精实际上，鸡精就是有鸡肉味的味精，主要成分也是谷氨酸钠。但由于添加了盐、核苷酸、糖和其他香料，因此味道更丰富。
虽然一些高品质的鸡精也会适当添加鸡肉粉或其他肉类提取物，但一般含量较少。
香菇精则是在谷氨酸钠的基础上加入了盐、白砂糖、香菇香精等，本质上和味精一样。

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此外，因为酱油中氨基酸态氮的含量越高，酱油的等级也越高。因此一些酱油也加入了一些谷氨酸钠，增鲜提级两不误。
所以炒菜做饭时，鸡精、味精、香菇精以及含有谷氨酸钠的酱油一定要避免重复使用。
味精安全但不宜多吃大家都知道盐不能多吃，味精等鲜味剂也是同一个道理，味精含有钠离子。钠离子摄入过多容易引发高血压。
此外，谷氨酸会抑制神经递质的传递，如果摄入过多味精，容易引发头晕、贪睡、肌肉痉挛等症状，还会限制人体对钙、镁、锌等离子的利用。

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放错味精=白放贴士一温度太高=白放
味精最好在70℃-90℃下使用，当温度达到150℃时，便会脱水结晶。
若是超过200℃ ，谷氨酸钠就会变成焦谷氨酸，也就没有鲜味了。所以做菜或煲汤时，临出锅时加入味精最佳。
贴士二太酸太碱=白放
通常PH 值在5.5-8.0时，味精鲜味最浓;而PH值小于4时(酸) ，鲜味较弱，大于8时(碱)则会形成二钠盐，鲜味就不存在了，因此过酸过碱都会影响鲜味。
天然味精更健康

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味精毕竟是化合物，长期食用并不利于健康，这些“天然味精”提鲜更美味!
第一名香菇
香菇中富含游离氨基酸，不仅营养丰富，味道也鲜美。将泡干香菇的水加入菜肴便可提鲜。
第二名胡萝卜
胡萝卜不仅能提鲜还能开胃，尤其和肉菜搭配还能消除肉腥味。
第三名鱼虾
虾皮、银鱼等海鲜直接放入菜肴中可以提高鲜味，或是晒干后研磨成粉，使用起来更方便。