【大黄米粽子为什么煮不软】可能是烹饪前浸泡不够，也可能是烹饪时间不够 。黄米要提前泡4-5天，一天换三次水 。只有浸泡时间充足 ， 黄米才能充分吸水膨胀，从而缩短后续的蒸煮时间 。烹饪需要三个小时 。
黄粽子:将黄糯米洗净用清水浸泡一夜，红枣洗净，用热水冲洗叶子，取两片棕色叶子，从中间折成漏斗状 。先放一颗红枣，再放入米饭 。放入2颗红枣 ， 将最上面的粽子叶折起来包住最下面的漏斗，做成三角形的粽子，用白绳系好 。
黄米糕做法:将黄米洗净，用清水浸泡3小时 ， 用料理机或破壁机打成米糊 。一定要小心的打，这样做好了会更精致 。加入一个鸡蛋 ， 继续打30秒 。将打好的米糊倒入碗中，加入三勺糖和三克酵母，然后加入四分之一面粉，用筷子搅拌均匀 。
将米糊搅拌均匀，倒入已上油的电饭锅中，保持锅内温度，发酵至两倍大小 。在上面均匀撒上葡萄干，盖上盖子继续发酵 。大约20分钟 。发酵好的米糊上面有气泡，电饭煲蛋糕模式50分钟 ， 就可以做黄米蒸糕了 。黄米蒸饼切好后，黏黏的 ， 很韧 。另一面金黄，香脆可口 。
蒸好年糕后，可以切成小块 。喜欢甜的就蘸白糖或者红糖 。米饭蒸糕 ， 不加糖和葡萄干，就是这样蒸的 。蒸熟后微冻，切成长方形片，和白菜一起炒 。也很粘很好吃，需要加酱油和蚝油 。这样可以做出另一种味道 。这种蒸好的黄米糕可以做好，放入冰箱冷冻 。想吃的时候就拿出来蒸 。
把干黄年糕再切一次，不仅可以防止粘，而且更容易成型，干黄年糕口感更浓 。把做好的黄米糕放在冰箱里 ， 想吃的时候随时拿出来 。你不必早起吃早餐 。取出加热后就可以吃了 。
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