【家庭包子怎么和面好吃 包子面怎么和最好的方法】
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1、我们在盆中放入面粉300克 ， 加入酵母3克、白糖5克 ， 白糖能为发酵提供营养 ， 用常温水和面 ， 先把酵母和白糖溶解 ， 再一点一点的加水 ， 搅成面絮 。
2、这个时候先不要着急揉面 ， 再撒入一点小苏打和食盐 ， 小苏打能够加快发酵速度、食盐能增加面团的筋性 ， 这两味能使蒸出来的的包子更软更香 。
3、然后把面絮揉成面团 ， 反复多揉一会、揉光滑 ， 用锅盖盖住 ， 密封发酵至原来的两倍大 ， 现在的温度大约需要一个小时 。
4、趁着发面的时间 ， 我们来做包子馅：韭菜洗干净以后切成碎粒；大葱先切成葱花 ， 再剁碎 ；生姜切成姜末 ， 全部放在一起 ， 先在韭菜上倒点植物拌匀 ， 防止韭菜出水 ， 再和葱姜末掺匀 。
5、然后放入五花肉馅 ， 加入食盐2克、五香粉2克、十三香1克、蚝油5克增鲜、老抽3克调底色 ， 再打入一个鸡蛋使肉馅更加的滑嫩 ， 用筷子搅拌调开 ， 肉馅要多搅一会才会入味 ， 搅好以后加入芝麻香油5克拌匀备用 。包子馅最好在面团快发酵好的时候再调味 ， 以免韭菜遇到盐大量出水 ， 口感不够脆嫩 。
6、1个小时以后面团已经发酵好了 ， 扒开面团看一下里面有许多蜂窝眼 ， 我们在案板上撒一点面粉、拿出面团 ， 多揉一会排排气 ， 把面团揉紧实、揉光滑 ， 然后搓成条、切成8到10个面剂子 。
7、把面剂子摁扁 ， 擀成中间稍厚边缘稍薄的面皮 ， 这样我们包馅料的时候才不会跑馅 ， 在面皮中包入适量的馅料 ， 掂起面皮的一个边 ， 一点一点的折起来 ， 把馅料包严实 ， 包成包子 。
8、按照这个方法把包子全部包好 ， 摆放在案板上 ， 盖上保鲜膜 ， 再次发酵5到10分钟 ， 包子之间要留点空隙 ， 以免膨胀变大后粘在一起 。
9、10分钟以后 我们在蒸锅里铺上一层湿棉布 ， 把包子凉水上锅 ， 上汽以后开始计时蒸15分钟 。
10、蒸熟以后再焖3分钟 ， 热气散尽以后再掀开锅盖 ， 免得包子突然遇冷收缩 ， 蒸好的包子白白胖胖的、捏一下能快速的回弹 ， 非常的松软有弹力 。
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