八大菜系排名！(最新八大菜系出炉！)
自古以来，中国就把吃饭作为头等大事 。如果你看看中国的节日，你会发现每个节日都是关于吃的，而且是各种各样的美食 。而且我们的饮食不仅讲究美食 ， 也讲究美和味 。
由于中国幅员辽阔 ， 食品原料地域性强，各地区气候不同，长期以来形成了许多风格各异的饮食文化 。
八大菜系
在明朝，形成了四大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜和苏菜 。到了民国时期 ， 四大地方菜系脱颖而出 ， 即浙菜、闽菜、湘菜和徽菜，形成了八大菜系 。
鲁菜
在八大菜系中，鲁菜虽然现在知名度不高，但却是最早的，在明清两代是御膳的主体，所以排在第一位 。现在京津东北地区主要受鲁菜影响 。
鲁菜口味不统一 。鲁菜有两派，济南派和胶东派 。济南系擅长爆、烧、煎、炸，口味偏 。胶东靠海 ， 所以以海鲜闻名 ， 味道比较清淡 。
鲁菜著名的代表菜有糖醋鲤鱼、九转大肠、一级豆腐、酸辣鱼丸、木须肉、炸海螺、脆皮鸡、肉末海参等 。
糖醋炸鲤鱼
川菜
川菜起源于四川和重庆 ， 起源比较晚 ， 但发展很快 。现在川菜遍布全国 ， 是民间最大的菜系 。川菜讲究选料和规格 。其特点是酸、甜、麻、辣、香 ， 油重味浓 。以麻辣酸麻著称 。享有一菜百菜的美誉 。它在世界上也很有名，包括:食物
川菜也有自己的一派 。它由三个不同口味的派别组成 。以成都乐山为核心的菜系口味清淡 ， 以自贡内江为核心的菜系大气高端 。以重庆为中心的美食靠麻辣发家 。
川菜代表菜很多；夫妻肺片 ， 蚂蚁爬树，酸菜鱼，毛血鸡，口水鸡都是川菜 。
没有鱼的鱼香肉丝
粤菜
粤菜就是粤菜 。虽然起步较晚，但影响很大 。现在世界各地的中餐馆大多以粤菜为主，所以很多人认为粤菜是中国的代表菜系 。
粤菜不同于其他菜系 。有自己的地方特色，也吸收了外省和西方菜系的长处，形成自己的特色 。所以粤菜以做工精细、中西合璧、养生保健著称 。广东顺德至今仍有“世界美食之都”的美誉 。
粤菜的代表菜很多:广州文昌鸡、水煮虾、烤乳猪、东江酿豆腐、爽口牛肉丸、豆瓣鸡、什锦黑参、葱姜炒蟹 。说实话，广州美食中，潮汕风味自己吃的最多 。虽然不是那里的，但是感觉真的很好 。
鸡肝火腿鸡片
江苏美食
江苏菜就是苏菜，主要由南京、徐海、淮阳、苏南四大风味组成 。江苏菜是宫廷中的第二大菜系，现在淮扬菜是国宴中的主菜 。
苏菜擅长炖、炖、蒸和炸 。它非常重视汤料的混合和鲜味 。苏菜在清代非常流行，相当于现在川菜、粤菜的地位 。
江苏菜的名菜有:盐水鸭、金陵丸子、凤尾鱼、糖醋桂鱼、松鼠桂鱼、地锅鸡和咕咕肉 。
南京盐水鸭
闽菜/菜肴
闽菜融合了汉文化和闽粤文化 。它以福建和福州菜为基础 。有福州、闽南、闽西三大派 。
福建菜系最出名的是它的美味，新鲜而不油腻 。
福建的招牌菜是佛跳墙，曾接待过美国里根总统和英国伊丽莎白女王 。除了佛跳墙，还有福州鱼丸、光粒蒸螺片、文宫菜、白斩河、盐水虾 。
小吃以葱油饼、轻饼、七星丸、蚝油饼、春卷为特色 。
清蒸鱼翅鱼肚鲍鱼
浙菜
因为春秋时期，越国和南宋 ， 尤其是南宋的首都临安 ， 当地的烹饪有了很大的提高 。据说现在绍兴的名菜清汤月季 ， 杭州的名菜宋嫂鱼汤都是那个时候传下来的 。浙江很多名菜都有上百年的历史 。
浙江以杭州、宁波、绍兴、温州为代表，号称鱼米之乡，山珍海味，各种鱼，各种贝壳 。尤其是浙菜的各种原料都很有名 ， 比如清远的香菇，大部分出口，金华火腿，绍兴老酒 。
浙菜有四个特点:选料考究，烹饪独特 ， 强调原汁原味，制作精细 。
浙菜代表菜:西湖醋鱼、东坡肉、荷叶面蒸肉、龙井龙虾、油焖笋、清蒸桂鱼、三丝鱼 。
东坡红烧肉
徽菜
徽菜主要在徽州，起源于唐宋 。曾是明清八大菜系之首 。徽菜是古徽州的地方特色 。后来由于徽商的兴起 ， 徽州地方菜也被带到了中国各地 。安徽省绩溪县被称为徽菜之乡 。
徽菜的特点是油重、色重、火重，擅长煮、炖、蒸 。
徽菜的代表菜有火腿炖甲鱼、红烧果子狸、黄山鸽、清蒸石锅鸡、腌鲜桂鱼、蘑菇盒、郑文山笋、双爆飞天、虎皮毛豆腐、香菇板栗、杨梅球 。
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