湘菜
湘菜在汉代已经成熟 。从马王堆汉墓可以看出，当时的纯肉羹有24种 。
像川菜一样，现在湘菜馆遍布全球 。湘菜讲究酸辣风味 。因为气候的原因，湖南人喜欢吃辣来提神祛湿 。
湘菜也有三大流派:湘江、洞庭湖、湘西 。湘西的各种熏肉都很有名 。
湖南最著名的民间菜肴是剁椒鱼头、花椒炒肉和湘西外婆菜 。
红辣椒丁蒸鱼头
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