技术(蒸馒头是个技术活)
蒸馒头是个技术活 。记住做馒头的六个关键点 。馒头又香又软又好吃 。最近爱上了吃馒头，外面五毛钱一个，但是味道不怎么样，口感差，所以选择自己和面蒸馒头 。之前看我妈蒸馒头很简单，我就又做了一遍 。没想到馒头这么好吃 。
后来咨询了一下才知道 ， 蒸馒头看起来简单，其实是个技术活 。只有掌握了正确的小技巧和窍门，才能蒸出又甜又软的馒头 。现在给大家分享一下做六个包子的要点 。让我们一起跟着他们 ， 保证包子又香又软又好吃 。
要点一:和面时要用温水 。冷水和热水都不合适 ， 因为冷水温度低，发酵菌的发酵速度很慢，甚至不会发酵 。但如果热水温度过高，发酵细菌会被烫死 。所以温水是最适合做面团的方式 。
要点:和面的时候不能只放酵母，可以多放糖和米酒 。白糖可以增加馒头的甜味 。另外，白糖和米酒都可以促进发酵菌的发酵 。
要点三:面团发酵后呈蜂窝状 。这时候放空气后就不能直接揉馒头了 。记得尽量多揉，可以增加馒头的口感 。
第四点:馒头不要直接蒸 。记得放一段时间 ， 大概15-20分钟 。这样做会让馒头蓬松柔软 。
【蒸馒头是个技术活 馒头技术】第五点:蒸馒头的时候一定要放在凉水里上锅 ， 因为这样馒头会慢慢加热，不会外焦里嫩，还会刺激面粉的甜味 。
要点6:蒸完包子，不要关火出锅 。正确的做法是关火焖5分钟 ， 这样做出来的包子才不会塌缩 。
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