茄子能预防微丝血管破裂，减少老人斑的出现，又能降低血压，故老人极宜进食 。茄子的外皮有紫、白、青等数种颜色，紫色的外皮不宜刨去 。若用重油泡过茄子才炒，虽然可口，但过分肥腻 。茄子性带寒凉，烹煮时宜多下姜片，以辟寒气 。
利用酿梅酒时使用的酸梅作可口的羊羹 。将酸梅子去掉，用水煮、加砂糖，等酸梅煮烂后再加洋菜冻，倒入便当盒中冷却，即成有梅酒芳香的羊羹 。
【老人宜食茄子，可防微丝血管破裂】
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