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甲鱼的做法甲鱼的家常做法

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甲鱼的做法 ， 甲鱼的家常做法 。甲鱼的做法可谓是多种多样 ， 并且各种做法也都有不同的营养价值 。下面 ， 养生频道小编就为大家介绍：甲鱼的做法 ， 甲鱼的家常做法 。
一、开胃水鱼
主料：
水鱼（即甲鱼）一只（约750克）、姜米5克、酱椒50克、野山椒20克、色拉油50克 。
调料：
蒸鱼豉油25克、味精、盐、胡椒各3克 。
做法：
l、水鱼宰杀去内脏剁成４厘米大的块 ， 在开水中焯一下去掉血污 ， 摆入盘中 ， 野山椒、酱椒切碎待用；
2、锅放色拉油烧至六成热 ， 放入姜米、酱椒、野山椒大火炒香 ， 加入蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉调制成蒸鱼料；
3、将调好的蒸鱼料均匀地淋在水鱼上大火蒸15分钟即成 。
二、红烧甲鱼
原料：
甲鱼（1250克） 。
辅料：
猪里脊肉（200克）、香菇（鲜）（50克）、冬笋（50克） 。
调料：
姜（10克）、小葱（10克）、酱油（20克）、料酒（15克）、冰糖（10克）、淀粉（蚕豆）（10克）、味精（3克）、香油（15克）、花生油（50克） 。
做法：
1、甲鱼砍去头 ， 控出血 ， 放沸水锅里烫一下 ， 退去壳膜 ， 去内脏洗净 ， 切成3×3 厘米的块 ， 甲鱼裙另用；
2、猪里脊肉切成3 厘米见方的块；
3、香菇去蒂 ， 洗净 ， 每朵切4 块；
4、冬笋削去外皮 ， 洗净 ， 切2×3 厘米片 ， 入沸水焯熟 ， 备用；
5、锅置旺火上 ， 烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋 ， 过油至六成熟 ， 用漏勺沥干油；
6、锅留余油 ， 用姜片煸一下 ， 倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结 ， 再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖 ， 收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；
7、煨烂的甲鱼 ， 拣去葱结、姜片、里脊肉 ， 其他装碗；
8、锅中余汁用湿淀粉勾芡 ， 浇在甲鱼身上即成 。
制作关键：
甲鱼应先烫水、去壳膜、后过油 ， 再用小火慢慢煨制 。
菜谱功效：
补虚养身调理 气血双补调理 滋阴调理 清热去火调理 。
提示：
1、甲鱼应先烫水、去壳膜、后过油 ， 再用小火慢慢煨制；
2、因有过油炸制过程 ， 需准备花生油500克 。
小编：甲鱼的做法 ， 甲鱼的家常做法 。以上的做法 ， 你都学会了没有呢 。另外 ， 甲鱼对滋补身体、养阴都有良好的功效 ， 建议食用 。
【甲鱼的做法甲鱼的家常做法】

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