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十种寿司的制作方法 寿司为什么叫寿司

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有一种日本传统食物，已经代代相传了几百年 。这种食物的名字叫寿司 。日本人做菜是为了追求健康 。所以日本寿司值得学习 。其实日本寿司比日本料理要早很多 。日本的寿司种类也很丰富 。现在日本有专业的寿司厨师 。其寿司制作技艺可以说是炉火纯青 。下面简单介绍一下日式寿司的发展和日式寿司的简单制作 。
寿司是日本料理中独特的食物 。“寿司”是它的中文音译，日语发音是“寿司” 。据说寿司的制作方法是和水稻种植技术一起从中国传到日本的 。据有关记载 ， 早在公元1世纪 ， 中国文学中就提到了寿司，日本文学中首次出现寿司是在18世纪 。目前，日本的寿司店几乎遍布世界各地，所以寿司成为了全世界人民喜爱的食物 。究其原因，不仅是寿司的风味特点，还有精明的日本商人善于营造“寿司文化”的氛围，不断改进寿司的制作方法，别出心裁地推出新的寿司品种 。寿司有很多种，根据制作方法的不同可以分为Nama熟寿司 。“Nama”在日语中是生的意思，而“熟”在日语中是腌制发酵的意思？、压寿司、手握寿司、散寿司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿司等 。其中，鲫鱼寿司被认为是日本古代料理中最著名、最具代表性的寿司 。鲫鱼寿司是由鲫鱼、大米和精盐经过几个月的腌制和发酵制成的 。用这种方法制作的寿司，原料中会产生大量的乳酸菌，给成品增加一种特殊的酸味，这些乳酸菌本身也有防腐作用 。然而在今天 ， 这种用古代方法制作的寿司已经很少见了 。现代日本寿司大多用醋拌米饭加工其主料 ， 又因为米饭中通常会加入四种以上的调味料 ， 所以寿司也被称为“四喜饭” 。寿司虽然是舶来品，但制作方法并不复杂 。在制作的过程中，只要掌握好寿司的选择，寿司的比例，寿司的调料，就能做出风味、口感、造型都非常棒的寿司 。
1.寿司的选择寿司的种类很多，原料的选择也很广 。寿司的主要原料是寿司饭？粳米？，其特征是颜色为白色，颗粒为圆形 。用它煮出来的米饭不仅有弹性，有嚼劲 ， 而且有粘性 。寿司包皮用的原料是什么，用的是优质海苔？紫菜？、海带、鸡蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等 。都很常见 。寿司的馅料丰富多彩，最能体现寿司的特色 。馅料有海鱼，蟹肉，贝类，淡水鱼，煎蛋，时令新鲜蔬菜？比如蘑菇，黄瓜，生菜？等一下 。二 。寿司的比例寿司的比例是指做寿司时米与水的比例，制作寿司醋时盐、糖、醋的比例，制作寿司时醋与米的比例 。1?米水比洗净，沥干，放入电饭锅 ， 用清水按米水比1: 1混合，煮成寿司饭 。注意，如果一次多煮寿司饭？5份以上？，你应该适当减少水量 。比如6碗米饭只需要加5碗水 。另外，如果想增加米饭的粘度，也可以在米饭中加入少量的糯米 。
2?盐、糖、醋的比例寿司醋是寿司的基本调料 。它是由盐、糖和醋按1∶5∶10的比例制成的 。准备时，将盐、糖、醋混合均匀，放入锅中加热，冷却后使用 。注意加热时不要使其沸腾 ， 以免降低醋的酸味 。3?按照醋米比例制作寿司饭时，通常是在五碗寿司饭中加入一碗寿司醋，搅拌均匀 。注意寿司饭要保持在40℃左右的温度 。搅拌时，最好用木勺和木容器，用木勺“剁碎”加醋的寿司饭，搅拌均匀 。三、寿司正宗寿司的调料可以是酸、甜、苦、辣、咸等多种口味 。所以吃寿司的时候要根据寿司的种类来搭配调料 。比如吃卷寿司的时候，因为有生鱼片，鲜虾等 。在馅料上 ， 需要蘸上浓稠的酱油，涂上适量的青芥末；吃手握寿司时，最好不要蘸酱油 ， 这样才能尝到它的原味 。寿司除了浓稠的酱油和青芥末，还有一种更重要的调料——醋姜 。吃寿司的时候，加一片醋姜，不仅有助于调味 ， 还能让寿司更加新鲜美味 。四 。寿司的制作寿司有很多种 。下面以卷寿司为例，来谈谈寿司的制作 。原料:海藻？紫菜？一个？长约20厘米，宽约15厘米？糯米200克、蟹柳、细火腿肠1根、中等大小黄瓜1根、鸡蛋皮1片、辣根酱1片、莴笋叶15克、精盐1片1？白糖5g白醋10g稠酱油，醋姜1碟 。
方法:1？将粳米烘干至40℃左右；将螃蟹放入开水锅中，微热，捞出，用火腿肠和黄瓜切成细粒；将蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条状；将精盐、白糖、白醋混合成寿司醋，再与粳米拌匀 。2?将海苔垂直铺在煮好的案板上 ， 上沿留3cm作为接头，将粳米铺在剩余的海苔上，然后用手掌在粳米上横向压出四条间隔均匀的“沟” 。然后在四个“沟”里分别放入蟹黄、火腿肠、黄瓜、蛋条作为馅料，最后在米饭上放上涂了辣根酱的莴笋叶 。3?将盖有米饭、馅料和生菜的海苔自下而上轻轻包成一卷，顶端接缝处放少许米饭封口，再将米卷横切成7小卷 ， 配以浓酱醋姜菜食用 。

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