【做冰糖蹄膀的五大私家窍门】 做肘子看似很容易，但要想做得肉皮晶莹剔透、肉质像素软嫩，可也不容易！还请接着往下看，经验大分享哟！
1.可以取骨头出来再炖，也可以连骨头一起炖 。但，即使去掉骨头炖，也要把骨头放到锅中同煮，否则味道不浓郁 。
2.如果去掉骨头炖，那需要用线绳给绑成卷再炖,这样比较好保持形状，而且切的时候也容易切出好看的片片 。
3.开始是加盖炖，最后半小时要开盖炖让水汽蒸发，这样酱汁才会浓稠入味 。但注意不要让水份烧干了，要剩下少许汤汁才好 。
4.在炖肘子的时候，最好要每隔20分钟将肘子肉翻面一次，让其均匀入味 。
5.肘子肉可以热吃也可以凉吃 。如果要切片，请放凉后再切 。热的时候拌米饭吃，凉肘子切片当凉菜或者切丝拌凉菜吃 。我家帅哥最爱的吃法是配着黄瓜、剩菜、甜面酱卷饼吃！虽然炖一只肘子看似麻烦，但可以吃好几顿呢！也算上班族的方便菜了！
营养食话:
肘子含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低 。人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素 。春天干燥缺水，很多人皮肤干瘪起皱，猪肘子可以增强皮肤弹性和韧性，是集美容和解馋为一身的食品，被称为“类似于熊掌的美味佳肴” 。
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