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1、食材：鳗鱼1条、酱油2勺、米酒1勺、白糖适量、胡椒粉适量、芝麻适量、姜汁或生姜适量、洋葱适量 。
2、准备好一条鳗鱼 ， 放入热水焯30秒去除粘液，在放入冷水冷却 。
【烤鳗鱼做窍门】3、去除鳗鱼内脏，然庵后从鳗鱼的背部入刀，将鳗鱼去头去骨，再分段切成几大片 。
4、加入米酒、白糖、酱油、胡椒、姜汁或生姜腌制30分钟以上，然后用牙签把它串起来 。
5、烤盘铺上锡纸（鳗鱼肉朝上皮朝下），扫上一层食用油防粘，把腌好的鳗鱼一块块铺排在上面 。放入预热到200度的烤箱 ， 先烤10分钟，然后取出翻面，刷上一层腌鱼的酱汁，再撒上适量的白芝麻继续烤制10分钟即可 。
6、还可以在煎锅上煎着做或者在烤架上做 。
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