文章插图
1、肉丝中加入适量的盐,料酒和酱油,抓拌均匀,是为了给肉丝去腥,入味,上色 。
2、然后在滴入几滴姜汁,拌均,这一步是决定肉丝嫩不嫩的关键,因为姜汁是天然的嫩肉剂,嫩肉效果可以媲美嫩肉粉 。
【腌制肉丝肉片的方法 腌制肉丝肉片的步骤】3、接着加入蛋清,继续抓均匀,在放入干淀粉,抓制粘稠 。
4、最后加入少许食用油,给肉丝封油,这样腌制出来的肉丝,炒至出来能不嫩吗?
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