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1、看表面 。新鲜的百合，应该是颜色洁白，富有光泽，表面无明显的奇怪斑痕：如：烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑等等，如果百合有这些斑痕的存在，则说明此百合不够新鲜，或者在保存过程中存在问题 。但是如果百合表面有少许纹路、小斑点这也是可以的，因为不可能每一个新鲜的百合都是完美无瑕的 。
2、看鳞片 。新鲜的百合，鳞片肥厚饱满，而且是一片一片紧密包覆的 。这样的百合表示它的生长状况良好，口感也会较为清甜，如果有的百合麟片已被剥开，可能就不是那么新鲜了 。
3、看根须 。一般而言，养分吸收的比较好的百合，它的根须就相对来说，生长得较好 。所以在选购百合时，尽量挑选根部直且没有发生色泽变化的百合 。
【怎样挑选百合才好吃呢 怎样挑选百合才好吃】4、闻气味 。新鲜的百合闻起来会有淡淡的味道，在选购时，如果百合气味太重，或有其他特殊的味道，则表示此百合可能放置的时间较长，或者经特殊化学药剂处理过，这种百合不宜购买 。
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