文章插图
各种面食 ， 如包子、花卷、馒头、丸子、炸酱面、刀削面、臊子面、热干面、疙瘩汤、烧麦、油饼、油条、馄饨、云吞、饺子、大饼、煎饼等 。面粉按其中蛋白质含量多少，可以分为高筋粉、中筋粉和低筋粉 。
1、高筋面粉：其蛋白质和面筋含量高，颜色较深，本身干爽光滑 ， 用手抓起紧握之后依旧松散，蛋白质含量为１０.５％-１４％，湿面筋值在３５％以上 ， 高筋面粉常用来做面包、泡芙点心等有咬劲美食 。
2、中筋面粉：又称普通面粉，颜色乳白，介于高、低粉之间 ， 用手抓既不容易成团，但也不容易变松散 ， 蛋白质含量为８％-１１％，湿面筋值为２５％-３５％，市售无特别说明的面粉 ， 都可以视作中筋面粉使用，常用于包子、饺子、馒头等食品制作 。
【普通面粉可以做哪些小吃】3、低筋面粉：其蛋白质和面筋含量低，颜色较白，用手抓易成团，蛋白质含量为６.５％-８.５％ ， 湿面筋值在２５％以下，麸质较少，因此筋性亦弱，适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。
推荐阅读
- 遐怎么读组词 遐组词介绍
- 云顶之弈10.15重秘宇航狙怎么玩 10.15重秘宇航狙玩法介绍
- 去眼袋手术要多少钱 去眼袋手术费用大概多少钱
- 地栽茉莉如何换盆 茉莉怎么换盆
- 广东省内无门槛大专有哪些
- 2亿韩元是多少人民币 两万亿韩元是多少人民币
- 作为职场新人应注意哪些配饰 作为职场新人应注意啥配饰
- 刘翔100米多少秒 为什么博尔特不尽全力
- 洋绣球花能在室内养吗 绣球花能在室外养吗