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1、食材：苦瓜1个，猪肉250克，蚝油2茶匙，姜2片，葱1条，蒜头1粒，豆豉10粒 。
2、选择尖长类型的苦瓜，这类苦瓜苦味不重，适合小炒时使用 。
【苦瓜炒肉片的家常做法 苦瓜炒肉做法步骤】3、将苦瓜对半切开，去瓜瓤，然后斜切片 。然后放少许盐让苦瓜出水3-4分钟，目的是减少苦味 。
4、将豆豉，蒜头切粒，将葱切段，姜切片 。
5、将猪肉切薄片，用少许味糖盐胡椒粉腌5分钟 。
6、热锅放姜片爆一下再放油，放肉片爆炒一下，转色后上碟备用 。
7、锅里放少许油，下豆豉与蒜头粒爆香一下，再放入苦瓜片，加少许水与与适量的糖炒一下，再盖上锅盖后视苦瓜片厚薄煮1-2分钟 。
8、倒入刚炒过的肉片，再加耗油、料酒爆炒一下再下生粉水打薄芡即可 。
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