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【酸茭头怎么腌制方法 酸荞头如何腌制】1、食材：新鲜荞头1斤 ， 白醋150ml ， 砂糖150-200克 ， 食盐2茶匙 ， 凉开水250ml 。
2、到菜市场上采购大小均匀 ， 新鲜结实的荞头若干 ， 去掉头尾根部、青色的部分 ， 洗净备用 。
3、准备腌制用的存储容器 ， 最好选用玻璃罐、瓷器或瓦罐 ， 洗净备用 。
4、荞头稍微沥干水 ， 然后准备凉开水250ml ， 放进2茶匙的盐稀释以后倒进洗净的荞头 ， 浸泡3-5小时 。此时荞头最好放冰箱 ， 或阴凉处 ， 保持新鲜 。
5、同时烧开150ml白醋 ， 根据个人口味放进150-200克白砂糖 ， 煮白醋最好用瓦锅 ， 因为白醋对于金属类容器会有化学反应 。
6、煮好口味合适的白醋以后 ， 放凉 ， 再放进腌制容器内 ， 待白醋完全凉了以后 ， 从盐水里捞出来的荞头放到白醋罐子里腌制 ， 保存在阴凉处或冰箱可令口感咁爽脆 ， 1周以后可食用 。
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