文章插图
1、准备用料 。茄子、香叶、姜、蒜、干细豆粉、酱油、醋、盐、白糖、泡椒、鸡蛋 。
2、将嫩茄子洗净 , 去蒂 , 切成两片 , 皮面斜切十字花刀 。
【脆皮茄子的做法 脆皮茄子做法步骤】3、香叶洗净切细 。
4、姜、蒜、泡椒均切成细丝 。
5、鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉 。
6、酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁 。
7、菜油入锅 , 置中火上 , 烧至六成熟 , 将茄子抹上蛋豆粉 , 逐一放入锅中 , 炸至呈金黄色、待皮酥 , 捞于盘中 。
8、锅内留油适量 , 放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味 , 烹入味汁搅匀 , 沸后淋于茄子上 , 再撒上葱丝、香叶即成 。
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