文章插图
1、新鲜九肚鱼500克去内脏后,切去头尾和鱼鳍 。
2、洗净沥干,用盐鸡汁腌制五分钟,腌制好后再撒些生粉 , 备用 。
3、接手来调制脆浆,取同等体积的面粉,水淀粉,蛋清,食用油混合,搅拌均匀,再加入少许盐调味 。
4、将九肚鱼放入脆浆中,充分裹均匀,挂浆 。
5、热锅倒油 , 开大火,放筷子测油温 , 当筷子周围起小泡泡时,转中小火 , 放将挂好浆的九肚鱼炸成型,捞出 。
6、然后把火开到最大,下九肚鱼复炸一遍,炸至金黄色即可 。
7、另起一个油锅,倒入少许油,适量红油、蒜蓉、青红椒、朝天椒圈爆香 。
【椒盐九肚鱼的做法 椒盐九肚鱼的做法是什么】8、放入炸好的九肚鱼,撒上椒盐调味,等鱼在锅里翻炒均匀后即可 。
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