文章插图
1\原料：排骨 ， 土豆 。锅中坐水 ， 放入排骨段 ， 烧开后 ， 倒入料酒 ， 煮三分钟 ， 捞出 ， 冲净血沫 ， 沥干水分 。
2、锅中倒入油 ， 小火加热 ， 放入一小把冰糖 ， 小火化开冰糖至浅棕色时 ， 倒入排骨 ， 翻炒均匀上色 。
3、将排骨稍推开 ， 留出锅底 ， 爆香葱段 ， 姜片 ， 八角 ， 草果 ， 花椒 ， 然后和排骨一起翻炒 。
【红烧排骨焖土豆的做法，排骨炖土豆红烧怎么做好吃】4、倒入料酒 ， 翻炒 ， 再倒入少许老抽 ， 生抽 ， 翻炒至颜色充分均匀 。
5、倒入足量的水（最好是热水） ， 大火烧开后 ， 转小火炖半个小时 。
6、去除浮沫和浮油 ， 捞出八角 ， 草果 ， 花椒 ， 调入盐 ， 继续炖20分钟 。
7、土豆去皮 ， 洗净 ， 切小滚刀块；一瓣大蒜拍碎 ， 切末；红干椒擦拭干净 ， 掰碎 。一起放入锅里 ， 继续炖20分钟至土豆熟烂 ， 收汁 。
8、撒入香菜 ， 少许味精 ， 炒匀出锅 。
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