红烧排骨焖土豆的做法,排骨炖土豆红烧怎么做好吃


红烧排骨焖土豆的做法,排骨炖土豆红烧怎么做好吃

文章插图
1\原料:排骨 , 土豆 。锅中坐水 , 放入排骨段 , 烧开后 , 倒入料酒 , 煮三分钟 , 捞出 , 冲净血沫 , 沥干水分 。
2、锅中倒入油 , 小火加热 , 放入一小把冰糖 , 小火化开冰糖至浅棕色时 , 倒入排骨 , 翻炒均匀上色 。
3、将排骨稍推开 , 留出锅底 , 爆香葱段 , 姜片 , 八角 , 草果 , 花椒 , 然后和排骨一起翻炒 。
【红烧排骨焖土豆的做法,排骨炖土豆红烧怎么做好吃】4、倒入料酒 , 翻炒 , 再倒入少许老抽 , 生抽 , 翻炒至颜色充分均匀 。
5、倒入足量的水(最好是热水) , 大火烧开后 , 转小火炖半个小时 。
6、去除浮沫和浮油 , 捞出八角 , 草果 , 花椒 , 调入盐 , 继续炖20分钟 。
7、土豆去皮 , 洗净 , 切小滚刀块;一瓣大蒜拍碎 , 切末;红干椒擦拭干净 , 掰碎 。一起放入锅里 , 继续炖20分钟至土豆熟烂 , 收汁 。
8、撒入香菜 , 少许味精 , 炒匀出锅 。

    推荐阅读