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1、食材:猪小排、菠萝、红米、芦笋、食盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、料酒、胡椒粉、橄榄油 。
2、具体做法如下:把排骨冷水下锅,然后在加入姜片,葱段和适量的料酒,焯水后备用 。
3、在锅中放入少量冰糖和橄榄油,用小火慢慢炒出糖色,一直炒到冰糖完全融化,且变成棕黄色 。
4、把之前焯过水的排骨用火慢慢煸炒,直至排骨上色 。
【广东的菠萝排骨的做法 广东的菠萝排骨的做法视频】5、然后在加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒,在一起煮上十五分钟 。
6、将菠萝一切为二,掏出菠萝肉备用,用盐水浸泡备用 。
7、排骨用大火收汁,在加入盐和胡椒粉搅拌均匀 。
8、把用盐水浸泡过的菠萝翻炒两分钟后盛入碗中备用 。
9、将红米煮熟备用 。
10、芦笋切成小丁,加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀,再将剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中 。
11、最后倒入刚调味的芦笋丁,再加入少量的盐到米饭中,搅拌均匀 。
12、烧锅沸水,最后将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟即可 。
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