【花椒烘干的最佳温度是多少】
文章插图
在烘烤开始时控制烘房温度50-60℃，2-2.5小时后升温到80℃左右 。再烘烤8-10小时，待花椒含水量小于10%时即可 。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛 。开始烘烤时，每隔1小时排湿和翻筛一次 ， 之后随着花椒含水量的降低，排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长 。花椒烘干后，连同烘筛取出 ， 筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋即为成品 。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存 。
花椒粉的加工：取干制后洁净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不停的翻搅；或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟 ， 取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80-100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉成品 。花椒油的加工：一般以新鲜花椒为原料 。加工时先把食用菜油放入锅中 ， 加热烧开使油沫散后，停止加热，待油温降至120-130℃（凭经验或用温度计测）时倒入花椒（菜油与花椒的比例为1：0.5），立即加盖密封，以减少芳香物质的挥发散失 。冷却后用离心机在1600-2000转每分的速度下离心除去果渣等杂质 ， 装瓶即为花椒油成品 。
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