【剁辣椒怎么保存不变质】
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１、坛子：选择装剁辣椒的坛子要确保洁净，里面没有任何的水分和油分，具有良好的密封性 。把剁辣椒装到坛子里后将其密封好，放到阴凉通风处进行保存 ， 可以放置很久不变质 。
２、饮料瓶：将剁辣椒装到饮料瓶里，把瓶盖拧紧 。放到冰箱中冷藏，避免与空气接触，也可以放置很久不变质 。
３、保鲜袋：准备几个密封性好的保鲜袋 ， 把剁辣椒放进去，将口封起来，确保密封性好后 ， 放到冰箱中进行冷藏，也能够储存很长一段时间 。
剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品 ， 味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐 。剁辣椒是湖南的特色食品 ， 可出坛即食，也可当作佐料做菜 。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红 ， 口感不酸 。而在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味，因为湘西人“无酸不入口”因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒” 。现在流行用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比红辣椒制作的要好，尤其是做“剁椒鱼头”的时候，青剁辣椒比红剁辣椒更出色 。
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