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1、鸡蛋拌豆腐 。材料:熟鸡蛋2只、嫩豆腐l盒、精盐、酱油、味精、蒜泥、葱花和麻油备少许 。做法:将熟鸡蛋剥去外壳用冷水洗净;和嫩豆腐一起放到碗内,加入精盐、酱油、味精、蒜泥、葱花和麻油调好口味 , 用竹筷将鸡蛋和豆腐搅砰拌匀即可 。
2、鸡蛋炖豆腐 。材料:布包豆腐2件 , 鸡蛋10只 , 鱼肉1两 , 虾肉1两 , 碎瘦肉1两 , 盐1茶匙 , 汤2碗 , 生抽1茶匙半 , 油1汤匙 。做法:布包豆腐一件切粒 , 一件搓成豆腐茸;鸡蛋去黄留鸡蛋白;鱼肉、虾肉、瘦猪肉切碎粒;汤2碗煮滚加1茶匙盐 , 加入鱼、虾、猪肉 , 浸熟收火摊冻成海鲜肉汤 。鸡蛋白打散 , 然后用密网茶隔过滤一次 。海鲜肉汤加入豆腐粒 , 搅动匀和之后 , 加入鸡蛋白一起搅匀 。去掉蛋面泡沫 , 放入深碟中 , 用高火蒸至有烟冒起 , 收慢火蒸5分钟 。揭盖以放掉太多蒸气后 , 再盖上盖子继续以慢火蒸5分钟 , 炖蒸至蛋身熟透便可 。取生抽加同等分量的水煮滚 , 于食时随意加入 。
【鸡蛋和豆腐的做法大全 鸡蛋和豆腐的做法大全视频】3、豆腐炒鸡蛋 。主料:豆腐300克、鸡蛋100克 。调料:盐3克、酱油5克、大葱5克 。做法:将鸡蛋磕入碗中拌匀;葱切成沫;炒锅置中火上 , 放入适量油;待油烧热后炒香葱末、下豆腐 , 用锅铲捣碎后翻炒几下;把鸡蛋液倒入锅中 , 加入适量盐和酱油 , 翻炒片刻即可出锅 。
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