田薯是山药吗
文章插图
田薯不是山药 。田薯又名大薯，是薯蓣科薯蓣属植物参薯种；山药，学名薯蓣，是薯蓣科薯蓣属植物薯蓣种 。故田薯不是山药 。山药块茎长圆柱形，垂直生长 。茎通常带紫红色，右旋，无毛 。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生 。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋 。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部 。花期6-9月，果期7-11月 。
薯蓣的功效与作用及禁忌薯蓣（Potatoes）皂苷广泛存在于薯蓣科、百合科、石竹科和蔷薇科等药用植物中，尤其是在薯蓣科植物根茎中含量丰富，入穿山龙、盾叶薯蓣、福州薯蓣等 。用现在的话来说就是说薯蓣恐怕有点儿不接地气，说山药大部分人才知道说的是什么 。
山药是一种既好吃又好“用”的食物，将山药做成菜，小孩老人都喜欢，就算时候牙口不好的人也仍然可以轻松的品尝到山药的美味；将山药做成保健品，也仍然广受欢迎，因为山药本身就含有丰富的营养物质，是每个人都需要的补充的微量元素 。
山药作为一种中药最早出现在唐代侯宁极的《药谱》之中 。山药味甘，性平，归脾、胃、肾经 。从山药的性味中我们就可以看出山药是一种人人都适合食用的食物，因为其“性平” 。我们身边大多数的食物要么就是性寒或者性温，这样的食物就有很大的一群人不适合食用 。
中国食用山药的历史久远，同样的，中国栽培山药的历史也一样久远，中国主要栽培普通的山药和田薯两类 。因此，关于山药的功效在中国的医术中也有相当多的记载 。不过这里主要从现代医学以及临床试验着手详细讲述关于山药的功效 。
无论是山药具有药理功效还是食用功效，都是建立在山药本身所特含的营养成分上 。根据国内外相关研究显示，山药中含有丰富的功能保健成分，其中包括人体所需的蛋白质、多糖以及维生素等物质 。
下面，我们具体来看一下山药中所含的重要的几个营养成分 。
第一，山药中含有粘液蛋白质 。这个特点也是山药的标志之一，不论我们吃山药还是用手摸山药，很明显都有“粘”的感觉，正好有很多人都很喜欢山药的这种别具特色的口感 。
山药中所含的蛋白质占了1.5% 。通过对山药进行提取研究发现，山药中含有赖氨酸、组氨酸等十余种人体所需的氨基酸 。张兵以湖北省利川产的山药为样品，对其营养成分做了较全面的测定，测得山药中粘液质的氨基酸组成全面，人体必需氨基酸的含量较高 。
氨基酸使我们常常挂在嘴边的一个词语，到底什么是氨基酸恐怕很少有人能说得上来 。氨基酸的营养价值主要体现在用于合成机体内各种蛋白质，其次就是它的氧化分解功能 。因此氨基酸就具有养肝护肝、提高免疫力以及增强记忆力等功能 。
第二，山药中含有多糖物质 。山药多糖是山药的主要活性成分，具有很强的功能保健作用 。[2]同时，这种多糖还可以继续分解成为酸性多糖与中性多糖两类 。其实每一种物质中所含的多糖的功效是不一样的，例如云芝中也含有多糖成分，冬虫夏草中也含有多糖成分，
第三，山药中含有皂苷成分 。这是一种很重要的营养物质,广泛存在于薯蓣科植物根茎中，且含量丰富 。如果说皂苷的概念太过于抽象，那么我们可以落实到具体的功效上来说，山药中所含有的皂苷成分具有抗肿瘤、抗骨质疏松以及抗炎的功效 。
【田薯是山药，薯蓣的功效与作用及禁忌】上述所提到的功效都是经过临床试验，通过给小鼠或者蚕蛹做实验而得出来的结论，因此，可以说山药的功效是经得起考验的并不是只写在书中的 。
推荐阅读
- 电动门钥匙去哪里配 哪里有配钥匙
- 九华山必去的6大寺庙 九华山哪里
- 网址在哪里输入 在哪里网址
- 漫画编辑学什么专业
- 立夏为什么要吃碗糕 在立夏为什么要吃碗糕的原因一览
- 分期乐利息高吗
- 互相应和的和的意思 互相应和的和什么意思
- 君子兰下崽影响开花吗 君子兰下崽有什么兆头
- 滚筒洗衣机能不能洗九孔被