在老家吃酒席有很多菜都比较喜欢，但最喜欢吃的菜还是要数鱼元子（鱼丸） 。
鱼元子是老家宴席上必不可少的一道菜，口感Q弹，入口即化 。鱼元子这道菜老少皆宜，都比较爱吃 。鱼元子加工后是没有鱼刺，对于喜欢吃鱼又怕鱼刺卡的人是最适合不过了 。鱼元子做好了还没有鱼腥味，对喜欢吃鱼但不喜欢有鱼腥味菜肴的人来说也是最适合的 。
当然这么好吃的菜肴鱼元子，加工起来就有点繁琐，因为好吃的菜加工都是费工夫的 。
鱼元子的加工方法：1.选择一条三四斤重的草鱼，收拾干净后，从尾部沿背脊骨剖开到头部再切成两半， 背脊骨不要浪费可以做别的菜 。
2.把切下来的鱼背肉放案板上拍几下，让鱼肉松散一点，再用刀把鱼肉刮下来，这样刮下来的鱼肉蓉是不带刺的 。
3.再把刮下来的鱼肉蓉用绞肉机打碎成肉泥状 。
4.把打好的鱼肉泥放入大碗中，然后加入一个鸡蛋清，再加入鱼肉泥重量50%的水，再加入适量的盐，然后不停的搅拌，直到搅拌的鱼肉泥里面看到有很多气泡样，呈透明状这就算搅拌好了 。
5.用手把搅拌好的鱼肉泥捏在手里成拳状，这样鱼肉泥就从大拇指虎口处挤出来，用小勺子接舀出来放水里，能浮上水面来的才算成功 。
【吃酒席你最喜欢的一道菜是什么意思】6.再根据自己的口味烧好汤汁，把做好的鱼元子放进去煮好就OK了 。
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