中秋节刚过，国庆假期马上就要到了 。对于很多没有空回老家陪父母过中秋的人来说，充满了期待 。虽然我家离父母家不远，但是每到周末或者节假日 ， 我都会带空回家陪陪父母，和他们聊聊孩子的学习生活，做点他们爱吃的饭菜 。爸爸和很多老人一样，喜欢在吃饭的时候喝一点酒 。所以每次回家都要给他做点心 。
爸爸喜欢吃很多零食和饮料，比如花生、红烧牛肉、红烧猪耳朵、拍拍黄瓜等等 。在这些小吃和饮料中，他最喜欢的是我做的炖猪耳朵 。很好吃，不油腻，吃起来很脆，爸爸特别满意 。想做红烧猪耳朵，要牢记“1分钟2沸3泡”这三个步骤，这是我从做厨师的表哥那里学来的 。1分是将猪的耳朵在溺水后分成小块，碎成小块 。煮就是将香料和调味品煮沸，使其变香，融合在一起 。3浸泡是最重要的 。卤菜腌好后不要急着吃 。将它们浸泡在盐水中3小时，以便它们能够充分品尝 。这种卤菜3步法，不管是炖肉还是素菜，卤菜都很好吃 。
今天给大家分享一下卤制猪耳朵的具体做法 。得知国庆可以回家给爸妈试试 。炖猪耳朵要准备的食材有:猪耳朵1只，调料包1个，蒜头一整头，冰糖适量，姜1片，干辣椒1个，花生适量，香菜适量，酱油3大勺，蚝油2大勺，盐适量 。调料酱:酱油3勺，白糖适量，小米椒2个 。
买了猪耳朵后，清洗干净，从中间对半切开，用镊子把切得很细的猪毛全部夹掉 。虽然需要一点时间，但是吃起来不会扎嘴 。不要一开始就把猪耳朵切成很多份，以免焯水后变得太小，最后切出来的成品不好看 。
锅中放入冷水，将猪耳朵放入文火中煮5分钟左右，捞出清洗浮沫 。
生姜去皮切片，大蒜压平，干辣椒去皮，碎冰糖和香料包一起放在盘中，以免掉东西 。八角、天竺葵、肉桂、茴香、草果、肉豆蔻等香料可以在调料包里自由调配 。
将猪耳朵切成小块，沥干水分，分别切出软骨耳朵 。这是猪耳朵最好吃的部分 。如果把泡过水的猪耳朵分成小块，就不用担心会变小很多 。
在砂锅中放入适量的水，加入姜片、5瓣蒜、干辣椒、香辛料包、酱油、蚝油和适量的盐，大火烧开后转中火10分钟，使香辛料的香味与调味料充分融合 。
将切好的猪耳朵放入小块，中小火煨30分钟左右 。具体时间可以根据火力灵活调整 。我喜欢用砂锅做红烧肉 。炖肉更香更好吃 。
当猪耳朵熟到可以用筷子轻松穿过的时候，就可以关火了 。这时候不要急着把猪耳朵捞出来，让它在盐水里浸泡3个小时，充分入味 。最重要的是浸泡这一步，这样浸泡过的炖猪耳比炖牛肉更香 。
制作冷炖猪耳朵时 ， 将猪耳朵取出 ， 沥干水分 ， 切成薄片或细长条 。
将油放入冷锅中，搅拌花生 。用小火慢慢翻炒，直到花生微微爆开 。端上桌，让它们冷却 。
【卤肉要泡多长时间 卤肉要多久】大蒜去皮切碎，小米椒切碎，香菜切段 。
将酱油和白糖放入小碗中，搅拌至糖融化，加入蒜末和胡椒粉 ， 腌制5分钟 。
把切好的猪耳朵放在大碗里 ， 把炒好的花生米放进去，倒入腌制好的调味酱，简单拌匀 。
将腌制好的猪耳用浅盘拌匀，撒上香菜即可食用 。
做卤菜时，切记“1分熟 ， 2煮3泡” 。很好吃很好吃，一家人都很满意 。物美价廉的猪耳朵，做成卤菜，可以说是老一辈人最爱的小吃，比卤牛肉还香 。我学会了国庆节回家给父母做饭 。
今天，我想分享一下这种用冷酱腌制猪耳朵的做法 。你喜欢吗？国庆回家，长辈会准备什么零食饮料？有什么建议或想法，欢迎给龙宝留言 。您的建议是龙宝前进的动力 。如果你喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，点个小火箭 。龙宝可以多看看美食日记 。嘉宝图文原创美食 ， 每天更新，谢绝一切抄袭，盗用必究！
推荐阅读
- 满清对近代中国产生的危害有多大
- 白菜根煮水孕妇可以喝吗
- 公猫绝育手术几天可以洗澡 公猫绝育后多久恢复
- 国家大剧院的音乐厅让不让拍照
- 含纤维多的食物有哪些 含纤维多的食物有什么
- 新车办临时牌要多久才能拿 新车多久办牌
- 四六级多少分算过 四六级多少分通过
- 牙残根一辈子不拔行吗 补牙可以用多久
- 满清皇帝属于什么旗的