馒头表皮出现起泡现象可能为以下原因:
1、和面前,酵母或老面与面粉没有充分混合均匀;
2、和面时,面团没有揉到位,面筋网络没有充分形成,导致面团持气性差;
3、醒发时 , 醒发箱的湿度太大,产生结露现象而引起表皮起泡;
【馒头上面起泡什么原因造成】4、醒发时间过短,在蒸的过程由于剧烈产气而引起表皮起泡;
5、新小麦不到后熟期利用时 , 酶活性太高易起小泡;
6、陈麦酶活性太低易起大泡 。
操作时应注意三个方面:
1、压面时要赶出气泡;
2、醒发湿度控制在百分之七十左右;
3、注意蒸制时水滴在成品表面 。
推荐阅读
- 电脑在哪里看显卡 显卡信息在哪里看
- 消泡剂原理 快来了解一下吧
- 华为手机忘记开机密码怎么办 华为手机忘记开机密码的解决方法
- 猪肉臭了怎么去除臭味 猪肉去除异味的方法
- 七星刀鱼成鱼一般可以长多大
- 国家公园为什么叫国家公园
- 川是哪里的车牌 蜀是哪里的车牌号
- 穷游去哪里 一个人穷游散心
- 黄四娘家花满蹊千朵万朵压枝低中的蹊是什么意思 黄四娘家花满蹊的出处