制作馒头的配方是：面粉适量、酵母适量、泡打粉、白糖。
制作馒头的比例是：面粉500克、活性干酵母5至10克、盐3克、糖5克、泡打粉10克、温水250克 。
【馒头的面配方是比例是多少】馒头，又称之为馍、馍馍，在山西方言、陕西西府方言、闽方言，河南、江苏北部、安徽北部、山东中、西部有此称呼，馍字是后造字 ， 有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音 。关中、中原等地称之为馍，中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起 。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子 。通常人们选择馒头来作为主食 。
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