【卖凉菜的摊子都要有些什么菜】最常见的有：龙须菜，豆腐皮，豆腐干，海带丝 ， 豆扣，生菜，凉皮，粉丝，花生米，腐竹，豆腐泡 。
特色的：麻辣鸭脖子 ， 鸭头，鸭肠，螺丝 ， 豆皮，鸭脚，鹌鹑蛋，田七 。
需要注意的是：许多卖凉菜的商家都是靠一辆手推车、一个玻璃柜就搭起了摊位，凉菜长时间暴露在空气中 ， 很容易滋生细菌 。夏季气温升高，食物本就容易腐败，再加上贮存不当 ， 食用后极易引发食物中毒 。
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