文|上官妈(资深母婴护理师)
鸡蛋营养丰富 。每100克含优质蛋白质约12克 ， 人体易吸收的不饱和脂肪酸约11克 。
还含有钾、钠、镁、磷、铁等微量元素和维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素D、维生素e等营养元素
所以很多家长都喜欢给孩子断奶后蒸一个鸡蛋汤作为辅食 ， 既轻松又省事，但这是不负责任的 。营养专家表示:这样给宝宝喂鸡蛋 ， 营养价值更高 ， 更有利于孩子的发育 。
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1、与其他食物搭配
用蛋羹作为孩子的辅食时，一定要和其他食物搭配，让孩子的各种营养得到补充 ， 更有利于孩子的身体发育 。
比如鸡蛋里的维生素C、膳食纤维含量低，因此可以给孩子煮点青菜沫 。而鸡蛋中的铁元素虽然丰富，但吸收率只有3%，给孩子吃点瘦肉也是很必要的 。
2.鸡蛋不宜吃得太多 。
《中国居民膳食指南2016》建议，在其他食物(奶、肉、鱼、虾)正常的情况下，每周吃鸡蛋不应超过7个 。
因为肉、奶等食物营养丰富，与鸡蛋有很多重叠的地方，鸡蛋吃多了会增加肠胃负担，身体营养过剩 。
而且宝宝也不能吃太多 。孩子吃鸡蛋 ， 只能吃1/4个蛋黄，然后慢慢增加 。当他们一岁的时候 ， 他们开始吃蛋白 。他们每天吃鸡蛋的量是1~1.5个 。
3.适龄吃鸡蛋 。
宝宝8个月后开始吃蛋黄 。
因为宝宝肠胃发育问题，建议妈妈在宝宝8个月大的时候给他们吃鸡蛋，这个时候只能吃蛋黄 。
而且由于蛋黄中被乳化剂包裹的脂肪颗粒吸水能力太强 ， 加上蛋黄比较软 ， 容易下咽，很多人在吃蛋黄的时候容易噎到 ， 所以家长要帮助孩子将蛋黄碾碎 ， 拌入粥中 。
宝宝一岁后开始吃蛋清 。
一项针对我国3-12岁儿童的调查显示 ， 8.4%的儿童发生过食物过敏，鸡蛋过敏的人数占所有过敏人群的一半 。
引起孩子鸡蛋过敏的是蛋清中的白蛋白，是最常见的过敏原之一 。因为宝宝肠壁薄弱 ， 白蛋白更容易进入血液 ， 导致孩子过敏 。
所以孩子大一点就要吃蛋白质 ， 即使过敏也容易接受治疗 。
4.不要吃生鸡蛋或水煮鸡蛋 。
有些地方有给孩子吃生鸡蛋增强免疫力的习俗，这是非常不正确的 。生鸡蛋很可能含有细菌和寄生虫 ， 孩子吃了容易生病 。
即使是无菌鸡蛋 ， 也不能让孩子生吃，因为生鸡蛋不容易消化，孩子的肠道比较脆弱，容易引起肠胃问题 。
给孩子用开水洗鸡蛋也要避免 。单纯用开水洗鸡蛋并不能杀死鸡蛋中的寄生虫和细菌，宝宝吃了之后可能还是会出现肠胃问题 。
5.鸡蛋不要煮太久 。
有些父母为了杀死鸡蛋里的细菌，把鸡蛋煮了十多分钟 。但如果鸡蛋煮的时间过长，蛋黄表面会变成灰绿色 。
这种灰绿色是硫化亚铁，是蛋黄中的亚铁离子和蛋白质中的硫离子结合而成 。不仅降低了鸡蛋的营养价值 ， 也很难被孩子吸收 。
所以鸡蛋要用冷水煮，煮开后再煮5分钟 。煮熟的鸡蛋不要放在冷水中冷却去皮，容易有细菌侵入 。
6.不要在室温下储存鸡蛋 。
有研究表明，鸡蛋在2~5℃的条件下保质期为40天，夏季常温下保质期仅为10天 。
鸡蛋不要用水洗 ， 会破坏表面的保护膜，导致鸡蛋提前变质 。如果你认为鸡蛋是脏的，你可以用干布擦拭污渍 。
7.宝宝发烧的时候不能吃鸡蛋 。
小孩发烧时，消化功能减弱，吃鸡蛋会不易于消化，应该吃点清淡易消化的食物，如稀饭、面条等流食 。宝宝吃鸡蛋后，会产生额外的热量，发烧时吃会升高体温 。
延伸阅读:关于鸡蛋的几个小知识1.土鸡蛋和外国鸡蛋有同样的营养
研究表明，土鸡蛋的营养价值与外国鸡蛋基本相当，但土鸡蛋的口感更好 。但也有人喜欢外国鸡蛋的味道，家长可以随意挑选 。
2.白皮、红皮、绿皮鸡蛋的营养是一样的 。
很多人认为白皮绿皮的鸡蛋营养价值更高 。其实鸡蛋皮的颜色中含有一种卟啉物质，是鸡蛋的品种产生的，营养价值相差不大 。
家长可以根据自己的喜好选择鸡蛋的颜色 。
3.如何挑选新鲜鸡蛋
鲜鸡蛋自然更好 。如何选择它们？
①对比 。同样大小的鸡蛋，感觉比较重的新鲜鸡蛋 。
②摇动 。新鲜鸡蛋摇晃时没有声音，存放时间长的鸡蛋摇晃时有声音是因为蛋黄散了 。
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