文章插图
1、首先准备普通面粉600克 ， 酵母5克，白糖5克，温水350毫升 ， 食用碱1克 。家里有南瓜的也可以准备半个南瓜 。
2、把普通面粉倒入容器里，有南瓜的话把南瓜蒸熟趁热压成泥，放在面粉里 ， 加入酵母，白糖，促进酵母发酵 ，先倒入温水，把酵母化开，再分次倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成大朵的棉絮状，下手揉面，揉成光滑且偏硬一点的面团 ， 盖上盖子放在温暖的地方，饧发至两倍大 。
3、面板上撒一层干面粉，干面粉里再放入一克食用碱，食用碱一定要揉碎，不要有小颗粒，饧发好的面有很多气孔，倒在干面粉上，揉揉排排气 ， 多揉一会，把食用碱充分的揉在面团里，这样蒸出来的馒头没有酵母的味道 ， 还特别香 。
4、揉好的面团，整理成长条，用手揪成一样大小的面剂子 ， 把每个面剂子再揉一揉，由外向内整理一下，揉圆 。
【好吃馒头的正确做法 馒头怎么做好吃】5、馒头做好后 ， 蒸锅里加入四十度左右的温水，锅帘上铺一层吸油纸，防粘，把做好的馒头依次摆好，每个馒头之间留有一定的空隙，盖上盖子，进行二次饧发，饧发十分钟后，馒头明显增大，大火蒸三十分钟，再焖五分钟，打开盖子，馒头的香味扑鼻而来 。
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