它需要清洗 。因为小米的表面通常覆盖着米糠和灰尘，不干净 ， 所以在烹饪前需要清洗，去除表面的杂质或不健康物质 。清洗小米时，清洗时间不能过长，不能用热水和自来水，小米要用冷水轻洗两遍 。
洗小米的时候准备两个盘子，一大一?。?大盘子里有水，小盘子里有水 。将盛有米饭的小盘放入大盘中，一边用手或饭勺搅拌，一边让小米出来 。慢慢搅拌，不要太用力 。当所有的小米浮到表面 ， 只有小杂质会沉淀到底部 。然后把小米放在合适的盘子里，用清水反复洗3-5次 ， 直到淘米水清澈为止 。
要注意小米粥的口感，最好将小米洗净后浸泡30分钟 ， 将泡好的水和小米一起倒入锅中，小火炖30分钟以上，这样煮出来的小米粥软糯，有一层厚厚的米油，很香 。不过不泡也可以，只是口感略差 。
红糖小米粥做法:将小米洗干净，放入汤锅中，用清水浸泡30分钟左右；红枣洗净，去核，红枣切碎备用 。取一个汤锅，注入适量水 ， 烧开，放入小米，转小火，慢慢煮 。待小米粒开花 ， 加入切碎的红枣 ， 搅拌均匀 ， 继续煮 。红枣嫩烂后 ， 加入红糖和花生，拌匀，煮几分钟 。
小米粥做法:小米洗净沥干；红枣洗净去核 。小米 ， 放锅里，小火煸炒至干香 。将炒好的小米倒入砂锅中，放入去核的红枣 ， 倒入足够的冷水，大火烧开，转小火，使其变稠 ， 成粥 。
【小米要洗吗】蛋黄小米粥做法:砂锅加两碗水，烧开；小米洗两遍，沥干水分；煮鸡蛋 。锅里的水烧开后 ， 加入小米，翻炒几下，中火煮开，小火煮5分钟 。剥去蛋壳，取出蛋黄，放入碗中，用勺子压碎 。将小米粥放入碗中 ， 撒上碎蛋黄 。
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