竹笋是一种家常菜，吃起来清脆爽口 。竹笋是竹子长出来的，但并不是所有的竹笋都能吃 ， 所以大家在挑选和食用竹笋的时候要注意 。竹笋含有草酸，吃之前需要焯水，否则味道会有些涩苦 。
竹笋怎么才能不涩？可以先把竹笋用清水焯一下，然后浸泡一下，去掉涩味 。将竹笋去壳去根，切成两半 。将竹笋切成薄片，然后用淡盐水煮10分钟左右 。再准备一盆清水 ， 加入适量的盐，然后将焯水的竹笋浸泡在盐水中 。在浸泡过程中，每四个小时需要换水一次，大概换三次就能去除涩味 。
竹笋有什么苦？竹笋味道很苦 ， 因为它们含有草酸 。如果竹笋中草酸含量过高，就会出现苦味 。草酸含量越高，竹笋越苦 。煮前放入沸水中焯3分钟，或洗净后放入锅中蒸40分钟，去除苦味和涩味 。竹笋味苦，可食用，无毒 。所以爱吃竹笋的朋友不用担心，但也要注意不要吃太多 。
鲜笋吃前怎么处理？1.鲜笋去皮切片后，用黄酒浸泡5分钟，再用清水冲洗干净 。这样可以去除涩味，保持竹笋的鲜嫩口感 。
【新鲜竹笋吃之前怎么处理 竹笋怎么烧不涩】2.将切好的鲜笋或泡好的笋干用盐腌制4小时左右 。腌制后倒掉盐水，用清水冲洗干净，用清水浸泡，三四个小时换一次水 。一般一天左右就可以吃了 。
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