大家好，我是易大厨 。我在分享我能学到的厨房食物 。欢迎交流，互相促进 。
这是一道受欢迎的家常菜，以虾为主要原料，外面裹着一层酥脆的外衣 。咬一口，酥嫩鲜嫩的口感直击你的味蕾 。你猜到这道菜是什么了吗？没错 ， 就是炸虾！那就和小易一起看看这道菜是怎么做的吧！
所需成分:
虾，2个鸡蛋 ， 超级生粉/土豆淀粉，清油，料酒，盐，鸡精，盐和胡椒粉 。
制造步骤:
第一步:软化，煎糊 。准备一个大碗，将两个鸡蛋打入碗中，用筷子将鸡蛋充分搅拌，然后加入适量的超级生粉；然后洗手 ， 左右开始搅拌均匀(如果面糊很稀 ， 加一点生粉继续搅拌均匀)；调整后 ， 膏体略稠 ， 有流动性；最后在糊里加入半勺清油，再次搅拌均匀备用 。
第二步:将做好的虾清洗干净，去掉虾线，然后挤压，充分控制里面的水分；然后在虾仁中加入几滴料酒，少许盐和鸡精，抓匀后继续抓虾仁，直到有粘性 。
第三步:将加工好的虾倒入调好的糊里，搅拌均匀，让每只虾都裹上一层薄薄的糊 。
第四步:锅充分加热，加入足够的食用油，将油温加热至四成，转到最小热度；然后将虾裹成糊状，再用手托住尾部，最后将碗边多余的糊状刮去，撒入锅中；过一会儿，虾就慢慢浮起来了 。
第五步:虾全部入锅后 ， 用勺子轻轻搅动 ， 中火煎熟；当炸好的虾稍微变黄(差不多杏黄)时 ， 用漏勺捞出虾 ， 控制油干 。
第六步:将适量的盐和胡椒撒入虾中，搅拌均匀，装盘 。软炸虾就好了 。
提出关键点:
1.软化油炸面糊时，请不要朝一个方向搅拌 。朝一个方向搅拌会让面糊变筋 。
2.洗好的虾一定要控制晾干，否则会让糊更稀，不容易糊 。
鲜虾裹着酥脆的外皮，金黄的外表让人一眼就爱上 。咬一口后脆脆的有一点Q弹，牙齿微微弹起，好吃！这道菜特别受孩子们的欢迎 。你确定不想试试吗？
【油炸虾仁炸多久能熟 虾要炸多久】本期软炸虾的整个视频制作过程，可以参考易大厨2020年10月27日的视频制作 。下期见 。
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