准备自己动手做包子,想问一下是用酵母粉好还是用泡打粉好,它们有什么区别吗?哪个好用一些呀?
【泡打粉和酵母的区别哪个好】
个人认为酵母粉比较好 。
泡打粉是发酵是因为其遇水或是加热的时候会发生化学反应,产生二氧化碳从而使食物在短时间内出现蓬松的状态 。而酵母粉是酵母没有经过分解,利用微生物发酵,这些微生物对人体并没有坏处,在一定的温度和湿度下,酵母会大量繁殖,把淀粉分解成麦芽糖、葡萄糖,从而产生二氧化碳气体,起到发制面团的作用 。酵母粉是利用生物发酵的原理,没有化学成分的参与,所以酵母粉比泡打粉更好 。
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