皂荚又名雪莲子，是皂荚的果实 。富含植物角质和膳食纤维 ， 入口绵软糯糯 。可以当甜品，也可以当药膳，味道很好 。一般市面上买的皂角米都是干的，吃的话就得泡着吃 。皂米泡完会变大，不需要泡很多 。
1.皂角米可以泡到什么程度？【皂角米用不用泡发 皂角米泡到什么程度就可以了】皂荚 。完全浸湿后会变大变透明，一般会大7-8倍 。此时的皂荚米软糯 ， 体积明显增大，泡出来的水呈黄色 。在锅里煮20分钟，满满的胶质 ， 入口糯糯的，没有任何味道 。从冰箱里拿出来冷藏后，吃起来和果冻一样好吃，还能补充胶原蛋白 。
2.将皂角米浸泡几个小时 。皂角米用清水浸泡12小时左右 。皂荚分为单荚和双荚 。单荚用温水泡2-3小时，双荚泡5-8小时左右 。这时它的体积会变成原来的2-3倍 。但是夏天泡皂角米 ， 需要放冰箱冷藏 。否则在浸泡过程中容易变色，影响其功效和口感 。
浸泡过的皂角米在浸泡前需要用清水洗净，然后直接放入干净的容器中 ， 加入适量的水，浸泡时放在阴凉通风的环境中 。中间可以换水1 ~ 2次 。
3.需要泡皂角米吗？最好做成，泡好后再吃 。
市面上卖的皂角米都是高温烘干的，所以看起来很干 。在水里泡一段时间后，可以看起来很滋润 。如果不把头发泡开直接煮，短时间内就不太好煮了，煮出来的味道还不如泡开的好 。泡过的皂角米看起来比以前大了很多 。
4.皂角米泡冷水还是热水？皂角米虽然可以用热水泡，但是会损失一些营养成分，尤其是维生素C的损失，会使皂角米的口感变差 。凉水泡皂角米就不一样了 。用冷水浸泡皂角米会充分保留其营养成分，口感更好 。当然 ， 如果你很着急，建议把冷水换成温水 。
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