【自己灌的香肠晾3天可以吗】你不能 。烘干的目的是起到肉馅给肠衣上色的作用，使烤香肠颜色深红 ， 口感得到改善 。冬季烘干香肠一般需要7-10天左右 。天气好的话 ， 只需要晾晒三四天，然后挂在通风处十个半月 。如果你太胖，你可以多挂几天 。
一般香肠的肉是猪的前腿和后腿，因为前腿肥后腿瘦，两种肉绞碎在一起，所以肥瘦适中 。但是注意不要太碎，煮的时候比肉大一点就好 。
将准备好的锅点上火，倒入一些油，煨一下，依次放盐、花椒、辣椒、辣椒粉、八角，然后出锅 。把沥干水的肉放在准备好的盆里，然后把炒好的调料放进去，加点酱油上色，加点烧酒调味，然后用锅铲把这些材料搅拌均匀 。
将肠衣浸泡在温水中并清洗 。套管的一端用白线系住 。将肠衣的另一端套在清洗好的漏斗口上 ， 然后将味道好的肉块装入漏斗中，慢慢倒入肠衣中 。用手从肠衣入口向肠衣下端轻轻挤肉，挤的稍微紧一点 。但不要用力过猛，以免压坏肠衣 。直到肉块被填满 。
用针在香肠上打几个洞，让香肠把它的空气排出去，香肠里不会留下气泡和水滴 。然后把肠子里的肉挤紧 。然后用干净的线扎一段15cm左右 。挂在通风处晾干，直到香肠干硬 。一般风干2周后，香肠就可以食用了 。
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